Μύρισε το σπίτι μπισκότα, Με ταχίνι και κακάο. Με λιγότερη ζάχαρη και με την σφραγίδα των μπισκότων που έφερα από Λονδίνο.
Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε με το μίξερ τη ζάχαρη, το ταχίνι και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, έτσι ώστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί με τη ζύμη, πριν ρίξουμε το άλλο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε ανακατέψει με τη σόδα και το αλάτι.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα έως ότου γίνει μια ζύμη ενιαία.
Την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτή τη φορά εγώ τα έκανα αργά το πρωί και τα έψησα το απόγευμα που περίμενα να έρθει η κουμπάρα μου που της αρέσει πολύ το ταχίνι. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη το βράδυ και να την αφήσετε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα ή ακόμα μπορείτε να την αφήσετε και στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες και να τα ψήνεται λίγα-λίγα κάθε μέρα.
Σε ένα ταψί /λαμαρίνα απλώνουμε λαδόκολλα, και ανάβουμε το φούρνο στους 180°C για να είναι έτοιμος για το ψήσιμο μετά το πλάσιμο.
Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σούπας ή το κουτάλι σερβιρίσματος παγωτού παίρνουμε από τη ζύμη (περίπου 1,5-2 κ.σ.) και πλάθουμε μπαλάκια γύρω στα 1,5 με 2 εκατοστά διάμετρο τα ρολάρουμε μέσα από τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Τα πατάμε από πάνω με σφραγίδα για μπισκότα ή με το εργαλείο για τον πουρέ ή με ένα πιρούνι έτσι ώστε να γίνουν πλατιά και να έχουν ανάγλυφο σχήμα πάνω. Για πιο ιδιαίτερη γεύση ή ίσως πιο γκουρμέ πασπαλίστε λίγο χοντρό αλάτι από πάνω. Προσωπικά η αντίθεση γλυκού-αλμυρού ταυτόχρονα είναι κάτι που με τρελαίνει και μου αρέσει. Είναι όμως πολύ ιδιαίτερο και δεν αρέσει σε όλους τους ουρανίσκους. ΠΡΟΣΟΧΗ: τοποθετήστε τα αρκετά μακριά το ένα από το άλλο γιατί απλώνουν πολύ. Για παράδειγμα αυτά που πριν το ψήσιμο είχαν διάμετρο 4,5 -5cm, μετά το ψήσιμο η διάμετρός τους πήγε στα 8 cm. Τα δε μεγάλα από 7 στα 11 cm.
Βγαίνουν περίπου 48 μικρά μπισκότα και χρειάζεται 4 φουρνίσματα, δηλαδή 12 σε κάθε ταψί. Ή 21 μεγάλα και θέλουν 3 ταψιά, δηλαδή 7-9 σε κάθε ταψί (στο δικό μου φούρνο που είναι από τους παλιούς και κάθε ταψί είναι 40χ35 εκατοστά περίπου). Γι’ αυτό καλό είναι να χωρίσουμε τη ζύμη μας στα 3 ή 4 να την τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο, μέχρι την ώρα που θα τα πλάσουμε.
Ψήνουμε για περίπου 9 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αν τα θέλουμε να είναι μαλακά στο κέντρο τα ψήνουμε λιγότερο χρόνο ή τα κάνουμε μεγαλύτερο μέγεθος (ξεκινάμε με μπαλάκια διαμέτρου 3 εκατοστών). Αν τα θέλουμε να είναι όλο τραγανά, αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος.
Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέσα στο ταψί πριν τα μαζέψουμε, γιατί είναι μαλακά μόλις βγούνε από το φούρνο και ιδιαίτερα τα μεγάλα μπορούν να σπάσουν κατά τη μεταφορά. Καλό είναι να τα τοποθετήσουμε σε σχάρα έτσι ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα αποθηκεύσουμε.
Μερίδες 0