Μυρωδάτες φράουλες, τραγανή μαρέγκα & γλυκιά σαντιγί με άρωμα βανίλιας συνθέτουν αυτό το γλυκό που πήρε το όνομά της από τη διάσημη μπαλαρίνα
Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180°C.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν. Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη την βανίλια και χτυπάμε ξανά. Τέλος προσθέτουμε το ξίδι και το νισεστέ.
Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα και με ένα κουτάλι ή με ένα κoρνέ, σχηματίζουμε μπολ από μαρέγκα. Εγώ, όπως και η Χαρά Χαρίτο, τα έφτιαξα με το κουτάλι, γιατί βαριόμουνα να πλένω το κορνέ.
Χαμηλώνεται τον φούρνο στους 75°C και ψήνουμε τις μαρέγκες για περίπου 85 λεπτά.
Στο μεταξύ πλένουμε τις φράουλες της κόβουμε στα δύο, αφήνοντας μερικές πολύ ώριμες τις οποίες θα λιώσουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την ζάχαρη τις φράουλες και λίγο νεράκι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσουν σαν μια ελαφριά μαρμελάδα/σάλτσα φράουλας. Βάζουμε την μαρμελάδα αυτή στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη για να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.
Μόλις κρυώσουν και οι μαρέγκες μας, στήνουμε το πιάτο μας, εύκολα και γρήγορα με τη μαρέγκα πρώτα, μετά τη σαντιγί και από πάνω τη σάλτσα φράουλας.
Μερίδες 0