Μια συνταγή που είναι τόσο γευστική, απλή και θα έχετε έτοιμη σαλάτα για περίπου 15 μέρες.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο με το μαχαίρι ή το μαντολίνο.
Κόβουμε σε τρίφτη τα καρότα
Ψιλοκόβουμε σε ζυλιέν τις πιπεριές.
Και τέλος ψιλοκόβουμε τα φύλλα από το σέλινο.
Όλα μαζί τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι ή σε μία κατσαρόλα.
Ρίχνουμε από πάνω το αλάτι, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιών και το ξύδι και τα ζουλάμε.
Για τις επόμενες 2 μέρες τα ζούλαμε κάνα δυο τρεις φορές την ημέρα. Αυτά «ψήνονται» με το αλάτι, το λεμόνι, και το ξίδι.
Μετά από δύο μέρες η σαλάτα μας έχει γίνει. Θα παρατηρήσετε ότι έχουν βγάλει αρκετό υγρό και το λάχανό μας έχει γίνει λίγο πιο διάφανο.
Τα βάζουμε σε βάζα, που έχουμε αποστειρώσει, μαζί με τα υγρά τους και τα κλείνουμε καλά και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
Κρατάνε για περίπου 2 βδομάδες σίγουρα. Δε ξέρω αν κρατάει πιο πολύ γιατί σε εμένα που τρώω αρκετή σαλάτα, τελειώνουν γρήγορα.
Όταν θελήσετε να φάτε τη σαλάτα, στραγγίζετε τη ποσότητα που θέλετε και απλά προσθέτετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αν θέλετε και μερικές ελιές.