Αυτή εδώ η τούρτα έχει κάνει θραύση από τότε που την πρωτοέφτιαξα γιατί είναι πολύ εντυπωσιακή και είναι πολύ εύκολη!!!
Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά της κρέμας. Πρώτα τη σαντιγί να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια.
Την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει.
Ανάβουμε το φούρνο 180°C για να προθερμαθεί.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί (αυτό του φούρνου μας) ή βάζουμε λαδόκολλα και το πασπαλίζουμε με κακάο σκόνη, για να μη κολλήσει το παντεσπάνι μας.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά.
Όταν κρυώσει και αφού το έχουμε αναποδογυρίσει, το κόβουμε με τη βοήθεια ενός πιάτου ή μπολ όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Ότι περισσέψει από τις άκρες, το ενώνουμε και κόβουμε ένα ακόμα στρογγυλό. Συνολικά 4 στρογγυλά παντεσπάνια.
Νοτίζουμε κάθε παντεσπάνι με το υγρό του καφέ-λικέρ και απλώνουμε πάνω του τη κρέμα. Μέχρι να τελειώσουν οι όροφοι.
Από πάνω και από γύρω απλώνουμε ότι κρέμα έχει περισσέψει και το στρώνουμε με μια σπάτουλα.
Ετοιμάζουμε τη σοκολάτα ganache: Σε μια μικρή κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος μέχρι να αχνίσει – προσοχή όχι να βράσει – και την αφαιρούμε από το μάτι. Την ώρα που περιμένουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί, τεμαχίζουμε τη κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε στη ζεστή κρέμα γάλακτος, την τεμαχισμένη σε μικρά κομματάκια κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα.
Περιχύνουμε με τη σοκολάτα ganache την τούρτα μας. Εδώ βοηθάει ένας περιστρεφόμενος δίσκος πάρα πολύ αλλά και χωρίς αυτόν πάλι γίνεται.
Καλό είναι να αφήσουμε την τούρτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες προτού την σερβίρουμε.