Σκορδαλιά με καρύδια και ψωμί χωρίς γλουτένη

6 φέτες πολύσπορο ψωμί χωρίς γλουτένη Cereale del Mastro Panettiere της Schär

10 καρύδια καθαρισμένα και χοντρομμένα

2 σκελίδες σκόρδο (ή παραπάνω αν το επιθυμείτε) καθαρισμένες και χοντροκομμένες με το μαχαίρι.

3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι (εγώ έβαλα ξύδι από ρόδι)

λίγο νερό για το μούσκεμα του ψωμιού

αλάτι (προαιρετικά)

πιπέρι (προαιρετικά)

πάπρικα καυτερή ή γλυκιά (προαιρετικά)

Ξεχωρίστε την ψίχα από την κόρα του ψωμιού.

Σε ένα μπολάκι με νερό, βουτήξτε μόνο την ψίχα από το ψωμί.

Σε ένα πολυκόπτη (multi) ρίχνουμε το ξύδι, το σκόρδο, τα καρύδια και το μουλιασμένο ψωμί.

Τα χτυπάμε όλα μαζί να γίνουν μια ωραία σως.

Αν γίνει πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.

Έπειτα προσθέτουμε το λάδι και τα καρυκεύματα .

Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τη σερβίρουμε με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από πάνω.