Μμμμμ….σοκολατοκόλαση…!!! Η πιο νόστιμη, απόλυτη ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ χωρίς αλεύρι & χωρίς γλουτένη φυσικά, που θα σας ξετρελάνει..!!!
Φτιάχνουμε πρώτα το καφέ.
Σε μπεν-μαρί (δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει) τοποθετούμε το βούτυρο, τη κουβερτούρα και τον καφέ.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο το σοκολατένιο μείγμα μας.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Τους κρόκους τους αφήνουμε στην άκρη.
Τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη τα χτυπάμε στο μίξερ, στη χαμηλή ταχύτητα, αλλά πολύ καλά, ώστε να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Ανακατεύουμε τους κρόκους με ένα πιρούνι και τα ανακατεύουμε με το σοκολατένιο μείγμα που έχει ελαφρώς κρυώσει.
Μέσα σε αυτό το σοκολατένιο μείγμα, ρίχνουμε λίγο λίγο την μαρέγκα.
Την ανακατεύουμε ελαφριά με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μη χάσει τον όγκο της, αλλά να γίνει και ένα καλά ανακατεμένο μείγμα με την σοκολάτα.
Βάζουμε το μείγμα μας αυτό σε βουτυρωμένο ταψάκι ή ταψάκι σιλικόνης με διάμετρο Ø 27-28 εκατοστά και το τοποθετούμε σε ένα άλλο ταψί που έχει νερό μέσα.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 160°C για περίπου 30 λεπτά.
Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το ταψί με το νερό και αφήνουνε το ταψι με τη σοκολατόπιτα στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσει καλά.
Έπειτα το τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες ώστε να παγώσει.
Όταν είναι έτοιμο, το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Ετοιμάζουμε ξεχωριστά τις γκανάς ζεσταίνοντας τη κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε την κουβερτούρα μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Περιχύνουμε με την γκανάς σοκολάτας τη σοκολατόπιτα μας έτσι ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια.
Με την γκανάς λευκής σοκολάτας κάνουμε σχέδια πάνω στη σοκολατόπιτά μας.
Μερίδες 0