Σπιτική πραλίνα φουντουκιού χωρίς γλουτένη

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε τα ωμά φουντούκια και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντάς τα συνέχεια. Έτσι αναδεικνύουμε το άρωμά τους και ενεργοποιούνται τα λιπαρά που έχει ο καρπός. Εναλλακτικά σε φούρνο στους 160°C για 6 λεπτά περίπου.

Τα βάζουμε στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Εγώ προτίμησα να μην γίνουν τόσο σκόνη και να έχω μερικά κομματάκια από φουντούκι γιατί μου αρέσει η αίσθηση του τραγανού.

Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα υλικά μας στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς καλά για να ενσωματωθούν τα υλικά.

Πρώτα το βούτυρο το οποίο περιμένουμε πρώτα να λιώσει, έπειτα το κακάο, την άχνη ζάχαρη, το αλάτι, την υγρή βανίλια και το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Τέλος προσθέτουμε τα αλεσμένα φουντούκια ανακατεύουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν πολύ καλά με το σοκολατένιο μείγμα μας.

Αφήνουμε την πραλίνα μας να κρυώσει λίγο και την βάζουμε σε γυάλινα βαζάκια.

Μπορείτε να την διατηρήσετε και εκτός ψυγείου για μερικές μέρες.