Ταραμοσαλάτα χωρίς γλουτένη

Κόβουμε τις κόρες από το ψωμί.

Ανακατεύουμε το τσίπουρο με το νερό και ραντίζουμε το ψωμί. (Αν το ψωμάκι μας δεν είναι φρεσκοανοιγμένο, ίσως χρειαστεί περισσότερο νερό αλλά θα το προσθέσουμε κατά τη διαδικασία).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα 4 και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και τα αλέθουμε καλά.

Προσθέτουμε το ψωμί, τον ταραμά, το χυμό λεμονιού και μανταρινιού, το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε στο μπλέντερ, ώστε να πολτοποιηθούν καλά.

Αν είναι πολύ σφιχτή η σαλάτα τας, προσθέστε κρύο νερό, κουταλιά – κουταλιά σούπας, μέχρι να γίνει αφράτη. (πιθανόν μία με δύο κουταλιές σούπας νερό να χρειαστεί).

Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο, με το μπλέντερ στη λειτουργία. Αν δεν έχει καπάκι με άνοιγμα το μπλέντερ σας, προσθέστε το λάδι σε 5-6 δόσεις.

Τέλος προσθέτουμε το λευκό πιπέρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερο λεμόνι .