Τυροψωμάκια Πολύσπορα χωρίς γλουτένη

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα.

Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και 3 κ.σ. χλιαρό νερό και ανακατεύουμε ελαφρά αυτό το μείγμα (μαγιά, ζάχαρη, νερό).

Το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά. Για μεγαλύτερη ευκολία και πιο γρήγορα, εγώ το τοποθετώ στο φούρνο στους 50°C, για 15 λεπτά περίπου.

Μόλις φουσκώσει το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι προσθέτοντας το χλιαρό γάλα, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Μόλις ανακατευτούν και τα έχουμε πλάσει πολύ καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε σχετικά ελαφριά.

Λαδώνουμε 18 φορμάκια για κεκάκια και μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια.

Αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά ή στο φούρνο για 15 λεπτά, στους 50°C.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν λίγο από πάνω.