Φοκάτσια. Tο αφράτο & απαλό ιταλικό λαδόψωμο είναι ένα επίπεδο και αλμυρό ζυμωτό ψωμί στο φούρνο, που απλώς χρειάζεται βότανα, ελαιόλαδο και αλάτι.
Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη σόδα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και το μίγμα μαγιάς. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη καλά ώστε να γίνει η ζύμη, που αναλόγως το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε, θα γίνει ή ρευστή ζύμη ή ζυμαράκι μαλακό που κολλάει στα χέρια και γι’ αυτό θα λαδώσουμε τα χέρια μας ώστε να μπορέσουμε να την ξεκολλήσουμε από το μπολ και να τη μορφοποιήσουμε για να τη βάλουμε στη φόρμα μας.
Σε ένα μεγάλο ταψί περίπου 35Χ40cm απλώνουμε μια λαδόκολλα και σκορπίζουμε την πολέντα και το ελαιόλαδο στην επιφάνειά του.
Αδειάζουμε το ζυμαράκι μας στο ταψί. Και όπως προανέφερα, αναλόγως το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε, θα γίνει ή ρευστή ζύμη ή ζυμαράκι μαλακό που κολλάει στα χέρια. Αν είναι σχετικά ρευστή η ζύμη, τότε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας θα την απλώσουμε σε όλο το ταψί. Βοηθάει να λαδώσουμε λίγο τη σπάτουλα για να μη κολλάει η ζύμη. Αν είναι σα ζυμαράκι θα την απλώσουμε με τα χέρια μας τα οποία θα λαδώσουμε για να μας βοηθήσει ώστε να μη κολλάει στα χέρια μας.
Διακοσμούμε από πάνω με ότι θέλουμε. Το πιο σύνηθες είναι μυρωδικά όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, βασιλικό κ.α., αλάτι και ελαιόλαδο. Εμένα μου αρέσει να βάζω και τοματίνια και ελιές πράσινες ή μαύρες σε ροδέλες και φρέσκια ρίγανη που έχω πάντα στο μπαλκόνι μου. Ο γιος μου το θέλει μόνο με ρίγανη και αλάτι, ενώ ο σύζυγός μου είναι υπέρ της πράσινης πιπεριάς. Μπορείτε να βάλετε ακόμη τυρί φέτα ή κασέρι ή μπλε τυρί.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Εγώ είχα προθερμάνει το φούρνο στους 50°C και όταν έβαλα τη ζύμη να φουσκώσει τον έσβησα.
Μόλις φουσκώσει, προαιρετικά ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη για να έχει καλύτερο χρωμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 40 λεπτά.
Μερίδες 0