Την καλύτερη σκοπελίτικη πίτα την έχω φάει στο Λαύκο, ένα χωριό του Πηλίου, πολλά χρόνια πριν όταν δεν είχα ανακαλύψει ακόμα την κοιλιοκάκη. Φέτος κάποιοι φίλοι μου πήγαν στη Σκόπελο και εννοείται ότι έφαγαν από αυτή την περιβόητη αυτή πίτα. Έτσι την θυμήθηκα και ‘γω και θέλησα να την κάνω χωρίς γλουτένη και να θυμηθώ τις όμορφες μέρες που πέρασα τόσο στη Σκόπελο, όσο και στο Πήλιο.

Σκοπελίτικη πίτα μπορεί να μη φάω όταν θα ξαναπάω σε αυτά τα μέρη, αλλά τώρα που μπορώ να την κάνω εγώ όποτε θέλω και μάλιστα χωρίς γλουτένη, δε με πειράζει καθόλου.

Για να νιώσω όμως λίγο Σκόπελο, έβαλα την ταινία Mama Mia, όπου γυρίστηκε σε αυτό το νησί και την έβλεπα καθώς απολάμβανα τη Σκοπελίτικη πίτα μου.

Η συνταγή αυτή έχει ενημερωθεί μιας και σταμάτησε για την Ελλάδα, το μίγμα για αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix it! Universal. Έτσι το αντικατέστησα με τα Mix it Farina της Schär & Mix Βread της Schär. Αν όμως στην περιοχή σας υπάρχει αυτό το αλεύρι και θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, τότε θα πρέπει να αυξήσετε λίγο την ποσότητα του για να μπορείτε να ανοίξετε το φύλλο.


Ποσότητα6 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΜεσαίο

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

για τη ζύμη
 300 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix it Farina της Schär
 150 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix Βread της Schär
 4 αβγά
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 ½ κ.γλ. αλάτι
 80 ml γάλα
για τη γέμιση
 180 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
επιπλέον
 λίγο αλεύρι χωρίς γλουτένη για βοήθεια στο άνοιγμα του φύλλου
 ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί.

2

Ρίχνουμε και το αλεύρι κοσκινίζοντάς το σιγά σιγά και ανακατεύουμε.

3

Ζυμώνουμε τη ζύμη μας καλά και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο για να ξεκουραστεί.

4

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια για 6 φύλλα.

5

Τοποθετούμε μια λαδόκολλα στην επιφάνεια όπου θα ανοίξουμε το φύλλο. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και τοποθετούμε το μπαλάκι της ζύμης για το φύλλο. Από πάνω πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και τοποθετούμε ένα ακόμα φύλλο λαδόκολλας.

6

Ανοίγουμε το φύλλο μας ανάμεσα στις λαδόκολλες και προσπαθούμε να το κάνουμε μακρόστενο. Δε πειράζει αν το φύλλο μας έχει ακανόνιστο σχήμα (όπως βλέπετε και στη φωτογραφία), γιατί θα το τυλίξουμε και δε θα φαίνεται το ακανόνιστο φύλλο. Πάνω στο φύλλο βάζουμε το 1/6 από την τριμμένη φέτα

7

Το τυλίγουμε στην αρχή σε μπαστούνι και μετά το κάνουμε σα λουλουδάκι.

8

Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα. Τις πιτούλες που φτιάχνουμε τις σκεπάζουμε με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν όσο κάνουμε τα υπόλοιπα φύλλα και μέχρι να τα τηγανίσουμε.

9

Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές τις πιτούλες μας, έως αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφή χρώμα.

10

Τρώγονται καλύτερα όσο είναι ζεστές ακόμα.

Υλικά

για τη ζύμη
 300 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix it Farina της Schär
 150 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix Βread της Schär
 4 αβγά
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 ½ κ.γλ. αλάτι
 80 ml γάλα
για τη γέμιση
 180 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
επιπλέον
 λίγο αλεύρι χωρίς γλουτένη για βοήθεια στο άνοιγμα του φύλλου
 ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

1

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί.

2

Ρίχνουμε και το αλεύρι κοσκινίζοντάς το σιγά σιγά και ανακατεύουμε.

3

Ζυμώνουμε τη ζύμη μας καλά και την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο για να ξεκουραστεί.

4

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια για 6 φύλλα.

5

Τοποθετούμε μια λαδόκολλα στην επιφάνεια όπου θα ανοίξουμε το φύλλο. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και τοποθετούμε το μπαλάκι της ζύμης για το φύλλο. Από πάνω πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και τοποθετούμε ένα ακόμα φύλλο λαδόκολλας.

6

Ανοίγουμε το φύλλο μας ανάμεσα στις λαδόκολλες και προσπαθούμε να το κάνουμε μακρόστενο. Δε πειράζει αν το φύλλο μας έχει ακανόνιστο σχήμα (όπως βλέπετε και στη φωτογραφία), γιατί θα το τυλίξουμε και δε θα φαίνεται το ακανόνιστο φύλλο. Πάνω στο φύλλο βάζουμε το 1/6 από την τριμμένη φέτα

7

Το τυλίγουμε στην αρχή σε μπαστούνι και μετά το κάνουμε σα λουλουδάκι.

8

Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα. Τις πιτούλες που φτιάχνουμε τις σκεπάζουμε με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν όσο κάνουμε τα υπόλοιπα φύλλα και μέχρι να τα τηγανίσουμε.

9

Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές τις πιτούλες μας, έως αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφή χρώμα.

10

Τρώγονται καλύτερα όσο είναι ζεστές ακόμα.

Σκοπελίτικη πίτα χωρίς γλουτένη


Tips:

  • Φτιάχνοντάς τες αρκετές φορές, διαπίστωσα ότι είναι καλύτερα να μην είναι πολύ σφιχτά τυλιγμένες, γιατί τηγανίζονται καλύτερα και γρηγορότερα μέχρι μέσα.
  • Επίσης μετά από απαίτηση των αγοριών μου, έβαλα διπλάσιο τυρί στη γέμιση και τους άρεσε περισσότερο.  Το βρήκαν πιο πλούσιο στη γεύση .
  • Η συνταγή αυτή έχει ενημερωθεί μιας και σταμάτησε για την Ελλάδα, το μίγμα για αλεύρι χωρίς γλουτένη Mix it! Universal. Έτσι το αντικατέστησα με τα Mix it Farina της Schär & Mix Βread της Schär. Αν όμως στην περιοχή σας υπάρχει αυτό το αλεύρι και θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, τότε θα πρέπει να αυξήσετε λίγο την ποσότητα του για να μπορείτε να ανοίξετε το φύλλο πιο εύκολα.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
22
(Visited 498 times, 1 visits today)

3 Comments

  1. eleanna12 28 Απριλίου, 2021 at 10:35 πμ

    Στην αρχή είχα απογοητευτεί με το άνοιγμα του φύλλου αλλα τώρα κάνω συνέχεια με επιτυχία και γίνεται τελειο

  2. Amalia 1 Μαΐου, 2021 at 3:42 πμ

    Παρόλο τον κόπο, αξίζει!!

    1. Natasa 2 Μαΐου, 2021 at 3:21 πμ

      Πολύ νόστιμο!!!

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *