Η σοκολάτα είναι ένας έρωτας για τους περισσότερους και γι’αυτό για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου κάνουμε ένα κέικ σοκολατένιο. Όχι όμως ένα απλό αλλά ένα διαφορετικό κέικ με παντζάρι που θα το στολίσουμε με μια ροζ κρέμα από φρούτα του δάσους χωρίς να χρησιμοποιήσουμε τεχνητά χρώματα.

Μόνο το καλύτερο για τους ανθρώπους που αγαπάμε!

Το κέικ αυτό είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να φάνε τα παιδιά μας κάποια λαχανικά, όπως τα παντζάρια. Έτσι κρυμμένα στη σοκολάτα δε θα τα καταλάβουν και σίγουρα θα ξετρελαθούν.

Γίνεται ένα καταπληκτικό ζουμερό κέικ που η αλήθεια είναι ότι η κρέμα από πάνω δεν είναι απαραίτητη. Χαρίζει βέβαια μια πολύ ωραία αισθητική και ιδιαίτερα για μια ιδιαίτερη μέρα. Αλλά στα tips και σας έχω και άλλη επιλογή για εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Για λάδι χρησιμοποίησα λάδι Ελαιοκράμβης – Canolio που είναι πλούσιο σε ωμέγα 3 και 6. Βέβαια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι σπορέλαιο θέλετε, όπως ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο κλπ.


Ποσότητα16 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΜεσαίο

Χρόνος Προετοιμασίας25 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος45 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 10 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 1 φλ. παντζάρια (καθαρισμένα, βρασμένα & αλεσμένα) *
 3 μέτρια αυγά
 ½ φλ. σπορέλαιο (έβαλα λάδι ελαιοκράμβης)
 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
 ½ κ.σ. λευκό ξύδι ή μηλόξυδο
 1 ½ φλ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη
 ½ κακάο σε σκόνη
 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
 1 κ.σ. μπέικιν
 ½ κ.γλ. ξανθάνη
 ¼ κ.γλ. αλάτι
 1 φλ. ζάχαρη
 100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα
Για τη κρέμα
 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 4 φλ. άχνη ζάχαρη
 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
 1 πρέζα αλάτι
 3 κ.σ. φρούτα του δάσους (έβαλα φράουλες, μύρτιλα και βατόμουρα)*

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2

Σε μια ανοιγόμενη φόρμα του κέικ με διάμετρο περίπου 23 εκ., βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και μετά κλείνουμε την φόρμα. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας και τις βάζουμε στα πλαϊνά της φόρμας.

3

Κόψτε την κουβερτούρα εκτός και αν βρείτε έτοιμη τριμμένη ή σε νιφάδες. Εναλλακτικά μπορείτε να την τρίψετε σε μικρό πολυμιξεράκι. Και την αφήνουμε στην άκρη.

4

Κοσκινίζουμε μαζί τα ξηρά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το κακάο τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν και τη ξανθάνη.
Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, ειδικά με το αλεύρι χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά θα έχετε σβόλους!
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.

5

Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε τα υγρά, δλδ. το λάδι με το ξύδι και το εκχύλισμα βανίλιας.

6

Σε ένα μικρό πολυμιξεράκι βάζουμε τα παντζάρια (που ήδη έχουν βράσει και κρυώσει) και τα πολτοποιούμε. Τα προσθέτουμε στο μείγμα με τα υγρά υλικά.

7

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα με τα υγρά υλικά.

8

Ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υγρά υλικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα με τα ξηρά υλικά.

9

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να μην έχει σβόλους.

10

Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια κουβερτούρας σοκολάτας και ανακατεύουμε.

11

Ρίχνουμε το μείγμα μας στο ταψί με τη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.

12

Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ. Αν βγει καθαρό, τότε έχει γίνει. Εάν όχι, χρειάζεστε μερικά επιπλέον λεπτά.
Το αφήνουμε με κλειστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

13

Και επίσης το αφήνουμε να ξεκουραστεί/κρυώσει στον πάγκο της κουζίνας μας για άλλα 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

14

Μόλις το ξεφορμάρουμε, το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το στολίσουμε με την κρέμα από πάνω.

Για την κρέμα
15

Χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια και το αλάτι για 1-2 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Το καλύτερο είναι αν έχετε τον αναδευτήρα με εύκαμπτο άκρο, (flexi, profi κλπ το ονομάζουν διάφορες εταιρίες) .

16

Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη ανά φλυτζάνι, κοσκινίζοντας κάθε φορά και χτυπώντας στο χαμηλό μετά από κάθε προσθήκη.

17

Ξύστε το μείγμα από τα τοιχώματα του μπολ και επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου τελειώσει όλη η άνχη.

18

Προσθέτουμε μια-μια κουταλιά της σούπας τα πολτοποιημένα φρούτα ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα.

19

Αδειάζουμε την κρέμα μας σε ένα κορνέ, την κλείνουμε καλά και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες πριν στολίσουμε με την κρέμα το κέικ.

Υλικά

 1 φλ. παντζάρια (καθαρισμένα, βρασμένα & αλεσμένα) *
 3 μέτρια αυγά
 ½ φλ. σπορέλαιο (έβαλα λάδι ελαιοκράμβης)
 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
 ½ κ.σ. λευκό ξύδι ή μηλόξυδο
 1 ½ φλ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη
 ½ κακάο σε σκόνη
 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
 1 κ.σ. μπέικιν
 ½ κ.γλ. ξανθάνη
 ¼ κ.γλ. αλάτι
 1 φλ. ζάχαρη
 100 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα
Για τη κρέμα
 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
 4 φλ. άχνη ζάχαρη
 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
 1 πρέζα αλάτι
 3 κ.σ. φρούτα του δάσους (έβαλα φράουλες, μύρτιλα και βατόμουρα)*

Οδηγίες

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

2

Σε μια ανοιγόμενη φόρμα του κέικ με διάμετρο περίπου 23 εκ., βάζουμε λαδόκολλα στη βάση και μετά κλείνουμε την φόρμα. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας και τις βάζουμε στα πλαϊνά της φόρμας.

3

Κόψτε την κουβερτούρα εκτός και αν βρείτε έτοιμη τριμμένη ή σε νιφάδες. Εναλλακτικά μπορείτε να την τρίψετε σε μικρό πολυμιξεράκι. Και την αφήνουμε στην άκρη.

4

Κοσκινίζουμε μαζί τα ξηρά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το κακάο τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν και τη ξανθάνη.
Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, ειδικά με το αλεύρι χωρίς γλουτένη. Διαφορετικά θα έχετε σβόλους!
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.

5

Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε τα υγρά, δλδ. το λάδι με το ξύδι και το εκχύλισμα βανίλιας.

6

Σε ένα μικρό πολυμιξεράκι βάζουμε τα παντζάρια (που ήδη έχουν βράσει και κρυώσει) και τα πολτοποιούμε. Τα προσθέτουμε στο μείγμα με τα υγρά υλικά.

7

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα με τα υγρά υλικά.

8

Ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υγρά υλικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα με τα ξηρά υλικά.

9

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να μην έχει σβόλους.

10

Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια κουβερτούρας σοκολάτας και ανακατεύουμε.

11

Ρίχνουμε το μείγμα μας στο ταψί με τη λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.

12

Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ. Αν βγει καθαρό, τότε έχει γίνει. Εάν όχι, χρειάζεστε μερικά επιπλέον λεπτά.
Το αφήνουμε με κλειστό φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

13

Και επίσης το αφήνουμε να ξεκουραστεί/κρυώσει στον πάγκο της κουζίνας μας για άλλα 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

14

Μόλις το ξεφορμάρουμε, το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το στολίσουμε με την κρέμα από πάνω.

Για την κρέμα
15

Χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια και το αλάτι για 1-2 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Το καλύτερο είναι αν έχετε τον αναδευτήρα με εύκαμπτο άκρο, (flexi, profi κλπ το ονομάζουν διάφορες εταιρίες) .

16

Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη ανά φλυτζάνι, κοσκινίζοντας κάθε φορά και χτυπώντας στο χαμηλό μετά από κάθε προσθήκη.

17

Ξύστε το μείγμα από τα τοιχώματα του μπολ και επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου τελειώσει όλη η άνχη.

18

Προσθέτουμε μια-μια κουταλιά της σούπας τα πολτοποιημένα φρούτα ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα.

19

Αδειάζουμε την κρέμα μας σε ένα κορνέ, την κλείνουμε καλά και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες πριν στολίσουμε με την κρέμα το κέικ.

Σοκολατένιο κέικ με παντζάρι χωρίς γλουτένη & κρέμα με φρούτα του δάσους
  • Παντζάρια μπορείτε να πάρετε φρέσκα και να τα βράσετε, καθαρίσετε κλπ. Είτε έτοιμα παντζάρια στον ατμό που είναι ήδη και καθαρισμένα.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα φρούτα είτε κατεψυγμένα, όπως έκανα εγώ.
  • Επειδή τα φρούτα ήταν πολύ λίγα και στο δικό μου το μπλεντεράκι δε θα μπορούσαν να αλεθούν, βρήκα έναν πολύ εύκολο τρόπο για να τα πολτοποιήσω γρήγορα. Τα πέρασα από την πρέσα για το σκόρδο και έγιναν καταπληκτικά.
  • Το κέικ βγαίνει αρκετά ζουμερό και σοκολατένιο. Θεωρώ ότι δεν είναι απαραίτητη η κρέμα από πάνω.
  • Αν σας φαίνεται πολύπλοκη ή χρονοβόρα η κρέμα, τότε απλά λιώστε 50γρ λευκή κουβερτούρα μαζί με 2 κ.σ. πολτοποιημένα φρούτα του δάσους, οπότε θα γίνει ροζ και περιχύστε την από πάνω για εξίσου εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
  • Την κρέμα μπορείτε απλά να την αλείψετε με μια σπάτουλα από πάνω. Βέβαια πιο εντυπωσιακό είναι να τη βάλετε σε κορνέ και να κάνετε σχεδιάκια.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
15
(Visited 1.084 times, 1 visits today)

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *