Υπέροχα ταρτάκια που συνδυάζουν μοναδικά τραγανή, τριφτή βάση με λαχταριστή βελούδινη κρέμα λεμονιού που διατηρεί ακέραια τη “φρεσκάδα” του λεμονιού και λιώνουν στο στόμα σου!. Θα ξετρελάνουν όλους!
Δροσερά, εύκολα και πεντανόστιμα ταρτάκια λεμονιού. Ιδανικό γλύκισμα που θα εντυπωσιάσει και τον πιο απαιτητικό!
Η βάση δεν είναι πολύ γλυκιά για να εξισορροπήσει με τη γλυκιά κρέμα λεμονιού (δες εδώ συνταγή). Το άρωμα πλημυρίζει σε κάθε μπουκιά.
Όσοι αγαπούν τη γεύση λεμονιού με αυτά τα εύκολα ταρτάκια θα ενθουσιαστούν. Για το καλοκαίρι προτείνω να τα σερβίρετε με παγωτό βανίλια (δες εδώ συνταγή).
Παρακάτω σου έχω την πιο τέλεια συνταγή για ατομικά ταρτάκια λεμονιού, η οποία βγάζει περίπου 12 τεμάχια. Αλλά εγώ σου προτείνω να κάνεις τη διπλάσια δόση όπως άλλωστε έκανα και εγώ. Κανείς δε μπορεί να φάει μόνο ένα!
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Κοσκινίζουμε τα άλευρα σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το κόμμι ξανθάνης.
Προσθέτουμε και το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από πάνω.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το τρίβουμε πάλι ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Χτυπάμε το αβγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και το προσθέτουμε σταδιακά. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι ή κουτάλι για να το ζυμώσουμε/αναμείξουμε μέχρι που θα σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που μπορεί να είναι ελάχιστα κολλώδης.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά οπωσδήποτε!
Bουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για 12 κεκάκια και την τοποθετούμε και αυτή στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Όταν η ζύμη είναι αρκετά κρύα, ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών ή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ελαφριά αλευρωμένα.
Όσο για το πάχος, βρήκα πέρσι αυτόν τον πλάστη από την Tupperware που έχει και για 3mm & για 6mm δαχτυλίδια για να κάνεις ομοιόπαχο φύλλο.
Χρησιμοποιούμε έναν κόφτη μπισκότων με διάμετρο 9-10cm για να κόψουμε τις βάσεις.
Τις τοποθετούμε προσεκτικά, πιέζοντάς τα απαλά και τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας) μέχρι να ροδίσουν.
Aφήνουμε τα ταρτάκια μας να κρυώσουν καλά. Τα γεμίζουμε με την Κρέμα Λεμονιού χωρίς γλουτένη φυσικά - Lemon Curd (δες τη συνταγή εδώ)
Υλικά
Οδηγίες
Κοσκινίζουμε τα άλευρα σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το κόμμι ξανθάνης.
Προσθέτουμε και το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από πάνω.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το τρίβουμε πάλι ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Χτυπάμε το αβγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και το προσθέτουμε σταδιακά. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι ή κουτάλι για να το ζυμώσουμε/αναμείξουμε μέχρι που θα σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που μπορεί να είναι ελάχιστα κολλώδης.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά οπωσδήποτε!
Bουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για 12 κεκάκια και την τοποθετούμε και αυτή στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Όταν η ζύμη είναι αρκετά κρύα, ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών ή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ελαφριά αλευρωμένα.
Όσο για το πάχος, βρήκα πέρσι αυτόν τον πλάστη από την Tupperware που έχει και για 3mm & για 6mm δαχτυλίδια για να κάνεις ομοιόπαχο φύλλο.
Χρησιμοποιούμε έναν κόφτη μπισκότων με διάμετρο 9-10cm για να κόψουμε τις βάσεις.
Τις τοποθετούμε προσεκτικά, πιέζοντάς τα απαλά και τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας) μέχρι να ροδίσουν.
Aφήνουμε τα ταρτάκια μας να κρυώσουν καλά. Τα γεμίζουμε με την Κρέμα Λεμονιού χωρίς γλουτένη φυσικά - Lemon Curd (δες τη συνταγή εδώ)
- Μη ξεχνάτε να κοσκινίζετε πάντα το αλεύρι.
- Το αλεύρι αμυγδάλου δίνει μια πιο τραγανή υφή. Μπορείτε αν θέλετε να το αντικαταστήσετε με τη μισή ποσότητα με αλεύρι ζαχαροπλαστικής χ.γλ.
- Η ζύμη για τα ταρτάκια είναι κάπως άγλυκη γιατί είναι αρκετά γλυκιά η κρέμα λεμονιού (δες εδώ συνταγή) και έτσι έρχεται σε μια ισορροπία η γεύση.
- Αν δεν έχετε κόφτη μπισκότων με διάμετρο 9-10cm, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή ένα φλυτζάνι με αυτή τη διάμετρο.
- Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
16