Πανεύκολο γρήγορο ορεκτικό σε μπουκίτσες που θα εντυπωσιάσει κάθε ουρανίσκο. Τα μικρά αυτά χριστουγεννιάτικα δεντράκια είναι ότι πρέπει για το γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ.

Το amuse bouche είναι ένα ορεκτικό σε μέγεθος μπουκίτσας. Ο όρος είναι γαλλικός και κυριολεκτικά σημαίνει «διασκέδαση του στόματος». Στη Γαλλία, το amuse-bouche δεν αναφέρεται καν στα περισσότερα λεξικά, καθώς είναι μια ευφημιστική υπερδιόρθωση που εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1980 στα μενού των εστιατορίων και χρησιμοποιήθηκε σχεδόν μόνο εκεί.

Για μένα ο καπνιστός σολομός είναι συνδεδεμένος με το γεύμα της παραμονής της πρωτοχρονιάς περιμένοντας τον νέο χρόνο. Δεν είναι κανονικό γεύμα μιας και είναι πολύ βράδυ και έτσι κυριαρχούν τα μεζεδάκια, ορεκτικά, ποικιλία τυριών και αλλαντικών, καθώς και φρούτα που συνοδεύουν το κρασί σου τέλεια.

Αυτό το amuse bouche γίνεται πολύ γρήγορα με λίγα υλικά. Αν δεν σου αρέσει ο καπνιστός σολομός όμως μπορείς να τον αντικαταστήσεις άνετα με καπνιστό τόνο ή κάποιο καπνιστό αλλαντικό όπως η γαλοπούλα ή ακόμα και με τη γαλοπούλα που σου περίσσεψε από το χριστουγεννιάτικο γεύμα.

Αντί για μικρά κρακεράκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τορτίγες χωρίς γλουτένη που θα τις κόψετε με ένα κόφτη μπισκότων σε στρογγυλά ή σε σχήμα αστέρι αν θέλετε σε πιο γιορτινό ύφος. Απλώστε τις μετά σε ένα ταψί, ραντίστε τις με λίγο λάδι και αλάτι και ψήστε τις στο φούρνο για 3-5 λεπτά ώστε να γίνουν τραγανές.

Το καλύτερο με αυτό το ορεκτικό είναι ότι μπορείς να το προσαρμόσεις στα μέτρα σου. Το τυρί κρέμα μπορεί να είναι με λίγα ή πολλά λιπαρά, με λακτόζη ή χωρίς. Τη μαγιονέζα μπορείς να την αντικαταστήσεις με γιαούρτι στραγγιστό ή με μαγιονέζα light.

Το ρόδι όμως κράτησέ το για να δώσει την απαιτούμενη οξύτητα που χρειάζεται ο καπνιστός σολομός.

Χρησιμοποιώ το ροζ πιπέρι εδώ για να δώσει υπέροχη γεύση γιατί είναι πολύ αρωματικό χωρίς το κάψιμο που έχει το μαύρο πιπέρι. Αν όμως εσάς σας αρέσει αυτό το κάψιμο χρησιμοποιήστε μαύρο πιπέρι που όμως θα τρίψετε εκείνη τη στιγμή για να είναι πιο αρωματικό.

Εγώ χρησιμοποιώ ένα μύλο με μόνο ροζ πιπέρι και ένα μύλο που έχει ροζ, πράσινο, λευκό και μαύρο πιπέρι που πιστεύω ότι είναι ο καλύτερος συνδυασμός.

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

• Αντί για μικρά κρακεράκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τορτίγες χωρίς γλουτένη που θα τις κόψετε με ένα κόφτη μπισκότων σε στρογγυλά ή σε σχήμα αστέρι αν θέλετε σε πιο γιορτινό ύφος. Απλώστε τις μετά σε ένα ταψί, ραντίστε τις με λίγο λάδι και αλάτι και ψήστε τις στο φούρνο για 3-5 λεπτά ώστε να γίνουν τραγανές.
• Αν δεν σου αρέσει ο καπνιστός σολομός όμως μπορείς να τον αντικαταστήσεις άνετα με καπνιστό τόνο ή κάποιο καπνιστό αλλαντικό όπως η γαλοπούλα ή ακόμα και με τη γαλοπούλα που σου περίσσεψε από το χριστουγεννιάτικο γεύμα.

• Το καλύτερο με αυτό το ορεκτικό είναι ότι μπορείς να το προσαρμόσεις στα μέτρα σου. Το τυρί κρέμα μπορεί να είναι με λίγα ή πολλά λιπαρά, με λακτόζη ή χωρίς. Τη μαγιονέζα μπορείς να την αντικαταστήσεις με γιαούρτι στραγγιστό ή με μαγιονέζα light.
• Το ρόδι όμως κράτησέ το για να δώσει την απαιτούμενη οξύτητα που χρειάζεται ο καπνιστός σολομός.

• Χρησιμοποιώ το ροζ πιπέρι εδώ για να δώσει υπέροχη γεύση γιατί είναι πολύ αρωματικό χωρίς το κάψιμο που έχει το μαύρο πιπέρι. Αν όμως εσάς σας αρέσει αυτό το κάψιμο χρησιμοποιήστε μαύρο πιπέρι που όμως θα τρίψετε εκείνη τη στιγμή για να είναι πιο αρωματικό.
• Εγώ χρησιμοποιώ ένα μύλο με μόνο ροζ πιπέρι και ένα μύλο που έχει ροζ, πράσινο, λευκό και μαύρο πιπέρι που πιστεύω ότι είναι ο καλύτερος συνδυασμός.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

 

4