Καρυδάτα ή αλλιώς τα ελληνικά macaroons. Αφράτα, αέρινα μοναδικά πεντανόστιμα καρυδάτα με σοκολατένια γεύση. Μια σταθερή αξία!
Προθερμένουμε το φούρνο στους 180° C με αέρα.
Αλέθουμε τα καρύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ σε σφιχτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε στη μαρέγκα τη ζάχαρη σιγά - σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε καλά τα αλεσμένα καρύδια με το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και την κανέλα.
Προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα των στερεών στη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφριά με μια μαρίζ (σπάτουλα) έτσι ώστε να ενσωματωθούν όλα μαζί. Θέλει λίγη προσοχή στο ανακάτεμα, θα πρέπει να είμαστε λίγο ντελικάτοι με τη μαρέγκα και οι κινήσεις μας να είναι απαλές και αργές για να μην χάσουμε τον αέρα από τη μαρέγκα μας.
Σε ταψί/λαμαρίνα μεγάλο (του φούρνου) στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε το μείγμα μας σε κορνέ και αραδιάζουμε μικρές ποσότητες περίπου σε μέγεθος καρυδιού, όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν. Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και κουτάλι, αλλά με το κορνέ θα γίνουν πιο ομοιόμορφα.
Ψήνουμε το πρώτο ταψί μας στο προθερμασμένο φούρνο μας στους 180°C με αέρα για 10 λεπτά.
Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε το δεύτερο ταψί επαναλαμβάνοντας την παραπάνω διαδικασία.
Βγάζουμε τα καρυδάτα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
Βάζουμε σε κορνέ τη σπιτική πραλίνα φουντουκιού (δες συνταγή εδώ) ή έτοιμη του εμπορίου. Ή μπορούμε με τη βοήθεια 2 κουταλιών να αφήνουμε πάνω στο καρυδάτο λίγη πραλίνα.
Παίρνουμε ένα καρυδάτο, βάζουμε στην κάτω του μεριά λίγη πραλίνα και κολλάμε από πάνω πολύ απαλά ένα δεύτερο.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο ώστε να τα γεμίσουμε όλα.
Βγαίνουν περίπου 25-30 γεμιστά καρυδάτα.
Μερίδες 0