Υπέροχα ταρτάκια που συνδυάζουν μοναδικά τραγανή, τριφτή βάση με λαχταριστή βελούδινη κρέμα λεμονιού που διατηρεί ακέραια τη “φρεσκάδα” του λεμονιού και λιώνουν στο στόμα σου!
Κοσκινίζουμε τα άλευρα σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύουμε με το κόμμι ξανθάνης.
Προσθέτουμε και το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από πάνω.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το τρίβουμε πάλι ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Χτυπάμε το αβγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και το προσθέτουμε σταδιακά. Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι ή κουτάλι για να το ζυμώσουμε/αναμείξουμε μέχρι που θα σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που μπορεί να είναι ελάχιστα κολλώδης.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά οπωσδήποτε!
Bουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για 12 κεκάκια και την τοποθετούμε και αυτή στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Όταν η ζύμη είναι αρκετά κρύα, ανοίγουμε σε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών ή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ή ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ελαφριά αλευρωμένα.
Όσο για το πάχος, βρήκα πέρσι αυτόν τον πλάστη από την Tupperware που έχει και για 3mm & για 6mm δαχτυλίδια για να κάνεις ομοιόπαχο φύλλο.
Χρησιμοποιούμε έναν κόφτη μπισκότων με διάμετρο 9-10cm για να κόψουμε τις βάσεις.
Τις τοποθετούμε προσεκτικά, πιέζοντάς τα απαλά και τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας) μέχρι να ροδίσουν.
Aφήνουμε τα ταρτάκια μας να κρυώσουν καλά. Τα γεμίζουμε με την Κρέμα Λεμονιού χωρίς γλουτένη φυσικά - Lemon Curd (δες τη συνταγή εδώ)
Μερίδες 0