Μαγειρίτσα, κατσίκι, κόκκινα αυγά, τσουρέκια και κουλουράκια το Πάσχα, αρνί στη σούβλα, χτυπητή, μελιτζανοσαλάτα, αλοιφές γενικώς, πατάτες τηγανιτές και μεζέ τσίπουρου την Πρωτομαγιά…ε, δε χρειάζεται και πολύ ο άνθρωπος για να μη θέλει να δει μπροστά του άλλο φαγητό!

Ας μη ξεχνάμε και ότι μπήκαμε στο Μάιο και πως θα βγούμε παραλία σε περίπου ένα μήνα με τα κιλάκια που μπήκανε; Ναι καλό το χιούμορ αλλά να μας χωράει και κάτι από το περσινό καλοκαίρι.

Θέλω… ας πούμε αποτοξίνωση από κρέας αλλά να είναι νόστιμο το φαγάκι μου και να βοηθηθώ στο να ξαναμπώ στο μικρό λευκό παντελόνι που αγόρασα πέρσι.

Και ιδού το εύκολο, νόστιμο και χορταστικό χορτοφαγικό πιάτο μου!

Εμένα μου αρέσει περισσότερο και από το κανονικό αρνάκι φρικασέ.

Το παρακάτω ανέκδοτο είναι από τον γιο μου (αυτόν που δε θέλει χρώματα στο πιάτο του) όταν του είπα ότι το φαγητό ονομάζεται “Φρικασέ”. Απάντησε: – Δηλαδή το τρώς και φικάρεις;

• 1 κιλό σπανάκι (φρέσκο κατά προτίμηση)
• ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα ή δύο μεγάλες κονσέρβες
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2-3 πράσα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/ 2 φλ. ελαιόλαδο
• ξύσμα από ½ λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. νισεστέ καλαμποκιού
• χυμό από ½ λεμονιού

Εκτέλεση

Σοτάρουμε ελαφριά σε κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, πράσα και ξερό κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο. Έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια σε φέτες και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το σοτάρισμα και έπειτα ρίχνουμε μέσα το σπανάκι , ανακατεύουμε μέχρι που να μαραθούν. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι το μισό από τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και λίγο νεράκι (όχι πολύ γιατί θα βγάλουν τα λαχανικά τα υγρά τους.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσουν.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Σε κρύο νερό διαλύουμε το νισεστέ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ή δένουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά ή με τα υγρά μόνο από το φαγητό και το κρατάμε ξεχωριστά και τα ενώνουμε στο πιάτο ή στην κατσαρόλα με το φαγητό μας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW