Θέλησα να κάνω μια πανεύκολη συνταγή για ψωμί που να μην έχει πολλά υλικά. Επίσης να είναι χωρίς γαλακτοκομικά-λακτόζη, χωρίς αυγά γενικώς να μην έχει αλλεργιογόνα και να μπορεί εύκολα να την κάνει ο καθένας.
Το υλικό έκπληξη που κάνει τη διαφορά και γίνεται ακόμα πιο αφράτο το ψωμάκι μας είναι ότι αντί για νερό βάζω σόδα/σουρωτή.
Εκτός από τα αλλεργιογόνα που παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή, αφαίρεσα και το ζύμωμα για να γίνει ακόμα πιο εύκολο να μπορείς να το κάνεις χωρίς μίξερ, κουζινομηχανές κλπ.
Τη συνταγή τη δοκίμασα σε 4 άλευρα χωρίς γλουτένη:
- Fioreglut της Caputo, αλεύρι που περιέχει σιτάρι χωρίς γλουτένη
- White Flour Mix της Semper που και αυτό περιέχει σιτάρι χωρίς γλουτένη
- Mix B – Bread της Schär
- Mix it Universal της Schär
Όλα τα ψωμάκια βγήκαν φανταστικά και μαλακά. Το πιο αφράτο/φουσκωτό από όλα, όπως θα δείτε και στο βίντεο παρακάτω, ήταν αυτό που έγινε με το White Flour Mix της Semper και παρέμεινε έτσι πολύ αφράτο και την επόμενη μέρα και δεν τριβόταν καθόλου.
Όλα τα ψωμάκια έμειναν αφράτα για 30 ώρες που τα είχα εκτός ψυγείου. Μετά απλά τα έκοψα φετούλες και κράτησα από 2 φέτες από κάθε ψωμάκι στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο τάπερ και τα υπόλοιπα τα έβαλα σε σακουλάκια στην κατάψυξη. Τα κατανάλωσα μέσα στις επόμενες μέρες αφού πρώτα τα φρυγάνισα, γιατί εμένα μου αρέσει να είναι λίγο φρυγανισμένο το ψωμί και ζεστό. Η αλήθεια είναι ότι και χωρίς φρυγάνισμα μια χαρά ήταν.
Αυτό με το αλεύρι Fioreglut της Caputo έγινε λίγο πιο σφιχτό την επόμενη μέρα αλλά δε τριβόταν καθόλου και προσωπικά το άρωμα του μου άρεσε περισσότερο από όλα, ίσως γιατί μου θύμισε το ψωμί που συνήθιζα να παίρνω από το φούρνο της γειτονιάς μου.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη σόδα/σουρωτή.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μίγμα, προσθέτουμε και το αλάτι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη καλά ώστε να γίνει η ζύμη, που αναλόγως το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε, θα γίνει ή ρευστή ζύμη ή ζυμαράκι μαλακό που κολλάει στα χέρια και γι’ αυτό θα λαδώσουμε τα χέρια μας ώστε να μπορέσουμε να την ξεκολλήσουμε από το μπολ και να τη μορφοποιήσουμε για να τη βάλουμε στη φόρμα μας.
Αδειάζουμε το ζυμαράκι μας σε μια φόρμα που την έχουμε λαδώσει και αλευρώσει ή έχουμε βάλει λαδόκολλα.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Εγώ είχα προθερμάνει το φούρνο στους 50°C και όταν έβαλα τη ζύμη να φουσκώσει τον έσβησα.
Μόλις φουσκώσει, προαιρετικά αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με αέρα για περίπου 40 λεπτά και τοποθετούμε στο κάτω μέρος του φούρνου μας ένα ταψάκι με νερό κατά το ψήσιμο.
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο προαιρετικά αλείφουμε με ελαιόλαδο το ψωμάκι μας και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει.
Υλικά
Οδηγίες
Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μόλις είναι έτοιμη η μαγιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη σόδα/σουρωτή.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μίγμα, προσθέτουμε και το αλάτι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη καλά ώστε να γίνει η ζύμη, που αναλόγως το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε, θα γίνει ή ρευστή ζύμη ή ζυμαράκι μαλακό που κολλάει στα χέρια και γι’ αυτό θα λαδώσουμε τα χέρια μας ώστε να μπορέσουμε να την ξεκολλήσουμε από το μπολ και να τη μορφοποιήσουμε για να τη βάλουμε στη φόρμα μας.
Αδειάζουμε το ζυμαράκι μας σε μια φόρμα που την έχουμε λαδώσει και αλευρώσει ή έχουμε βάλει λαδόκολλα.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Εγώ είχα προθερμάνει το φούρνο στους 50°C και όταν έβαλα τη ζύμη να φουσκώσει τον έσβησα.
Μόλις φουσκώσει, προαιρετικά αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με αέρα για περίπου 40 λεπτά και τοποθετούμε στο κάτω μέρος του φούρνου μας ένα ταψάκι με νερό κατά το ψήσιμο.
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο προαιρετικά αλείφουμε με ελαιόλαδο το ψωμάκι μας και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει.
- Θέλει λίγη προσοχή στο νερό που θα ανακατέψετε με τη μαγιά. Θα πρέπει να είναι χλιαρό γύρω στους 38οC. Αν είναι πιο κρύο απλώς θα αργήσει να ενεργοποιηθεί η μαγιά, οπότε θα περιμένουμε παραπάνω ώρα. Αν είναι όμως πιο καυτό, θα κάψουμε τη μαγιά και δε θα ενεργοποιηθεί. Γνώμη μου, καλύτερα πιο κρύο νερό και ας περιμένουμε περισσότερο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Αναλόγως το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε η ζύμη θα γίνει ή ή ρευστή ή ζυμαράκι μαλακό που κολλάει στα χέρια. Αυτό το ζυμαράκι θα μπορέσουμε εύκολα να το ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα και να το πλάσουμε έτσι ώστε να το βάλουμε στη φόρμα μας, αν λαδώσουμε τα χέρια μας.
- Κατά το ψήσιμο τοποθετούμε στο κάτω μέρος του φούρνου μας ένα ταψάκι με νερό.
- Διατηρήστε το ψωμάκι σας σε καλά κλεισμένο τάπερ. Περίπου 2 ημέρες εκτός ψυγείου και μετά για να διατηρηθεί πιο πολύ το βάζετε στο ψυγείο.
- Αν κάνετε μεγάλη ποσότητα όπως εγώ εδώ. Κόψτε σε φέτες το ψωμάκι σας, βάλτε το σε σακουλάκια ή τάπερ που κλείνουν καλά και διατηρείστε το στον καταψύκτη. Έτσι θα βγάζετε μόνο όσες φέτες θέλετε να φάτε.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
25