Διάσημοι είναι οι ντοματοκεφτέδες της Σαντορίνης που κανονικά γίνονται με τα άνυδρα ντοματάκια της, τα οποία είναι γλυκά. Θεωρούνται και οι κεφτέδες των φτωχών.
Εγώ τους λέω μπουκίτσες καλοκαιριού γιατί κλείνουν μέσα τους όλα τα αρώματα του καλοκαιριού σε μια μπουκιά!
Οι παραδοσιακοί ντοματοκεφτέδες είναι τηγανιτοί, αλλά εγώ εδώ σας προτείνω τους ψητούς στο φούρνο, για λιγότερα λιπαρά, μιας και ο καθιστικός τρόπος ζωής μας δεν βοηθάει έτσι ώστε να κάψουμε τα έξτρα αυτά λιπαρά από τους τηγανισμένους ντοματοκεφτέδες.
Ένα είναι σίγουρο όμως, οι ντοματοκεφτέδες είναι εξαιρετικός μεζές για τσιπουράκι ή κρύα μπυρίτσα.
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C για να προθερμανθεί.
Σε μούλτι ή στο χέρι ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Αν χρησιμοποιήσετε το μούλτι, προσέξτε να μη τις πολτοποιήσετε. Και τις αδειάζετε σε ένα μπολ.
Σε μούλτι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μυρωδικά. Και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις ντομάτες.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με ένα κουτάλι.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Πλάθουμε έναν-έναν τους ντοματοκεφτέδες και τους τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα. Αν κολλάει πολύ στα χέρια μας, μπορούμε να βουτάμε τα χέρια μας μέσα σε νερό ή λάδι.
Αφού τους πλάσουμε όλους τους ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200°C.
Υλικά
Οδηγίες
Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C για να προθερμανθεί.
Σε μούλτι ή στο χέρι ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Αν χρησιμοποιήσετε το μούλτι, προσέξτε να μη τις πολτοποιήσετε. Και τις αδειάζετε σε ένα μπολ.
Σε μούλτι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μυρωδικά. Και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις ντομάτες.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με ένα κουτάλι.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Πλάθουμε έναν-έναν τους ντοματοκεφτέδες και τους τοποθετούμε πάνω στη λαδόκολλα. Αν κολλάει πολύ στα χέρια μας, μπορούμε να βουτάμε τα χέρια μας μέσα σε νερό ή λάδι.
Αφού τους πλάσουμε όλους τους ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200°C.
- Αν το μείγμα σας βγει αρκετό αραιό, τότε μπορείτε να κάνετε ένα από τα παρακάτω:
- Αφήστε το ένα τέταρτο στην άκρη και το αλεύρι και η τριμμένη φρυγανιά θα απορροφήσουν τα έξτρα υγρά.
- Προσθέστε λίγο ακόμη τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι.
- Μη κάνετε τίποτα απολύτως. Απλά αντί να τους πλάσετε, τους τοποθετείτε στο ταψί με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Μπορεί το σχήμα τους να μην είναι ολοστρόγγυλο αλλά σίγουρα θα είναι πιο αφράτοι.
- Αν το μείγμα σας βγει αρκετό σφιχτό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη ντομάτα τριμμένη ακόμα ή λίγο νερό.
- Αν βάλετε τυρί φέτα στη γέμιση προσέξτε το αλάτι που θα βάλετε στους ντοματοκεφτέδες, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή από μόνη της.
- Για τους τηγανιτούς θέλουμε το μείγμα μας να είναι πιο χυλωμένο και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι με τη βοήθεια 2 κουταλιών. Και όταν τους βγάζουμε, τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το πολύ λάδι.
- Συνήθως οι τηγανιτοί ντοματοκεφτέδες είναι πολύ πιο νόστιμοι, αλλά βαραίνουν πολύ το στομάχι. Η επιλογή είναι δική σας!
- Επίσης μπορείτε να τους σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι αφού πρώτα το έχετε ανακατέψετε με πάπρικα και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
47