Τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά είναι ένα γλυκό σε μέγεθος μικρής μπουκιάς, συνδεδεμένο με τη χαρά! Κλασσικό κέρασμα σε αρραβώνες, γάμους, βαφτίσια και κάθε είδους γιορτή. Είναι λευκά, όπως ορίζουν τα ελληνικά έθιμα γιατί προσφέρονται σε χαρές συμβολίζοντας την αγνότητα και τη χαρά.
Τα αμυγδαλωτά είναι αδιαμφισβήτητα ένα γλυκό με άρωμα Ελλάδας που με μικρές παραλλαγές αλλά με κυρίαρχο το αμύγδαλο τα συναντάμε σε πολλά μέρη της Ελλάδας.
Πρόσφατα η Αθηνά, μια διαδικτυακή φίλη τα ανέβασε σε μια ομάδα στο facebook. Αντικρύζοντας τη φωτογραφία της, πραγματικά άρχισαν να μου τρέχουν τα σάλια. Κράτησα τη συνταγή της και έψαξα όλα τα τεφτέρια μου να βρω τη συνταγή της Χιώτισσας κυρά-Αύρας, μητέρα μιας φίλης μου που ήταν καταπληκτική μαγείρισσα. Τελικά και οι δύο συνταγές ήταν ίδιες. Η μόνη διαφορά ήταν ότι η κυρά-Αύρα, έπαιρνε αμύγδαλα με το τσόφλι, τα έσπαζε για να πάρει τον καρπό, μετά τα άσπριζε (έβγαζε τη φλούδα τους) και τέλος τα άλεθε για να γίνουν πούδρα / αλεύρι αμυγδάλου. Το ανακάτευε μετά με άχνη ζάχαρη και ροδόσταμο (ροδόνερο)! Το οποίο σας το προτείνω να το κάνετε αν έχετε χρόνο και υπομονή γιατί το αποτέλεσμα είναι σαφώς πιο αρωματικό.
Νηστίσιμα/βίγκαν & λαχταριστά, αυτά τα αμυγδαλωτά θα γίνουν το αγαπημένο σας κέρασμα. Σας δίνω τη συνταγή αυτή με τα 3 υλικά μόνο που κρύβουν όλη τη γεύση τους σε μία μπουκίτσα!
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Ανακατεύεις καλά την άχνη ζάχαρη με το αλεύρι αμυγδάλου.
Ανακατεύεις καλά το άρωμα αμυγδάλου με το ροδόνερο και μετά το ρίχνεις στο μίγμα αμυδαλου με άχνης.
Ζυμώνεις όλα τα υλικά έτσι ώστε να γίνει μια ωραία μαλακή ζύμη. Αναλόγως το αλεύρι αμυγδάλου ή τα αμύγδαλα που θα αλέσεις εσύ, το μίγμα μπορεί να σου βγει πιο σφιχτό ή πιο αραιό. Ανάλογα θα προσθέσεις ή επιπλέον ροδόνερο ή επιπλέον αλεύρι αμυγδάλου ή άχνη ζάχαρη για να γίνει μια ωραία ζύμη.
Χωρίζεις τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη (περίπου 22 γρ το καθένα) και τα κάνεις μπαλάκια.
Το κάθε μπαλάκι του δίνεις το σχήμα του αχλαδιού. Αν σε δυσκολεύει στο πλάσιμο μπορείς να αλείψεις τα χέρια σου με λίγο ροδόνερο.
Τα ψεκάζεις ή τα αλείφεις με ένα πινέλο λίγο ροδόνερο και τα βουτάς σε ένα μπολ με άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας απαλά ώστε να καλυφθούν καλά όλη η επιφάνεια κάθε μπουκίτσας.
Κόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης στα τέσσερα και τα καρφώνουμε στην κορυφή σαν να είναι κοτσανάκι.
Υλικά
Οδηγίες
Ανακατεύεις καλά την άχνη ζάχαρη με το αλεύρι αμυγδάλου.
Ανακατεύεις καλά το άρωμα αμυγδάλου με το ροδόνερο και μετά το ρίχνεις στο μίγμα αμυδαλου με άχνης.
Ζυμώνεις όλα τα υλικά έτσι ώστε να γίνει μια ωραία μαλακή ζύμη. Αναλόγως το αλεύρι αμυγδάλου ή τα αμύγδαλα που θα αλέσεις εσύ, το μίγμα μπορεί να σου βγει πιο σφιχτό ή πιο αραιό. Ανάλογα θα προσθέσεις ή επιπλέον ροδόνερο ή επιπλέον αλεύρι αμυγδάλου ή άχνη ζάχαρη για να γίνει μια ωραία ζύμη.
Χωρίζεις τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη (περίπου 22 γρ το καθένα) και τα κάνεις μπαλάκια.
Το κάθε μπαλάκι του δίνεις το σχήμα του αχλαδιού. Αν σε δυσκολεύει στο πλάσιμο μπορείς να αλείψεις τα χέρια σου με λίγο ροδόνερο.
Τα ψεκάζεις ή τα αλείφεις με ένα πινέλο λίγο ροδόνερο και τα βουτάς σε ένα μπολ με άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας απαλά ώστε να καλυφθούν καλά όλη η επιφάνεια κάθε μπουκίτσας.
Κόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης στα τέσσερα και τα καρφώνουμε στην κορυφή σαν να είναι κοτσανάκι.
- Αν δεν βρεις ροδόνερο μπορείς να χρησιμοποιήσεις ανθόνερο ή απλό νερό με 3-4 σταγόνες άρωμα αμυγδάλου. Μπορείς ακόμα να βάλεις ξύσμα από λεμόνι για να αρωματίσεις το νερό.
- Αν δεν έχεις ή δε βρεις αλεύρι αμυγδάλου, τότε πάρε αμύγδαλα, καθάρισέ τα για να γίνουν λευκά και τα αλέθεις μέχρι να γίνουν σκόνη. Σου προτείνω όμως να περάσεις από σουρωτήρι/κόσκινο για να μην έχει αμύγδαλα που δεν έχουν αλεστεί.
- Αναλόγως το αλεύρι αμυγδάλου ή τα αμύγδαλα που θα αλέσεις εσύ, το μίγμα μπορεί να σου βγει πιο σφιχτό ή πιο αραιό. Ανάλογα προσθέτεις ή επιπλέον ροδόνερο ή επιπλέον αλεύρι αμυγδάλου ή άχνη ζάχαρη.
- Αν δυσκολευτείς στο πλάσιμο για να τους δώσεις το σχήμα του αχλαδιού, μπορείς να αλείψεις τα χέρια σου με λίγο ροδόνερο.
- Σε πολλές παραλλαγές που διάβασα, αντί να τυλίξεις με άχνη ζάχαρη, μπορείς να τα ρολλάρεις σε κρυσταλλική ζάχαρη.
- Στην κορυφή αντί για φιστίκι Αιγίνης, παραδοσιακά βάζουν και καρφάκι γαρίφαλου που δεν τρώγεται και απλά το πετάς. Εγώ τα προτιμώ με φιστίκι Αιγίνης γιατί έτσι τρώγεται ολόκληρο και δε χρειάζεται να πετάξεις τίποτα.
- Δε χρειάζονται ψυγείο για να διατηρηθούν γιατί έχουν μόνο αμύγδαλο και ζάχαρη. Η ζάχαρη μαζί με το αλάτι είναι από τα φυσικά συντηρητικά.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
9