Αυτός ο απόλυτος, ανάλαφρος πουρές έγινε για να συνοδέψει το «γιορτινό μοσχαράκι με κλιμεντίνες και μοσχοκάρυδο». Για μένα έγινε όμως το απόλυτο συνοδευτικό για τα πιάτα με κρέατα. Και ιδίως το καλοκαίρι που θέλουμε κάτι πιο ανάλαφρο και πιάτα που να μην είναι πολύ ζεστά. Ο κανονικός πουρές επειδή έχει βούτυρο και γάλα πρέπει να φαγωθεί όσο είναι ακόμα ζεστός. Αυτός όμως ο πουρές τρώγεται και κρύος. Είναι πολύ ανάλαφρος και δε βαραίνει το στομάχι.

Επίσης μπορείτε να τον τροποποιήσετε εύκολα σε σούπα βελουτέ, προσθέτοντας απλά λίγο ζωμό από λαχανικά ή από κοτόπουλου ή ακόμα και από το νερό στο οποίο έβρασαν τα λαχανικά σας. Προσθέστε και λίγο καγιέν για να γίνει καυτερή αν θέλετε. Αν είναι χειμώνας την τρώτε ζεστή, αλλά το καλοκαίρι μπορείτε να την σερβίρετε κρύα, ως πρώτο πιάτο. Που θα βρείτε το χυμό από κλιμεντίνες το καλοκαίρι?
Πρόταση 1: Τώρα το χειμώνα που είναι σε αφθονία, στύψτε αρκετές και βάλτε τες σε θήκη για παγάκια και φυλάξτε το μέσα στην κατάψυξη.
Πρόταση 2: Υπάρχει έτοιμος χυμός μανταρίνι στο εμπόριο.
Πρόταση 3: Αντικαταστείτε το με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού που τα βρίσκουμε όλο το χρόνο.

• 4 μεγάλα καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μικρή πατάτα
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 2 κ.σ. λάδι
• χυμό από κλιμεντίνες

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε ολόκληρο.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και την πατάτα και τα χοντροκόβουμε σε 3 περίπου κομμάτια το καθένα.
3. Τα βάζουμε με λίγο νεράκι και αλάτι σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
4. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στο μπεντεράκι μας και τα αλέθουμε.
5. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το λάδι και λίγο από το χυμό από τις κλιμεντίνες και συνεχίζουμε στο μπλεντεράκι για λίγο το ανακάτεμα.
6. Αν βγει σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα χυμό από κλιμεντίνες και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!