Πριν περίπου ένα χρόνο, έφερε καρυδόπιτα να μας κεράσει μια συνάδελφος στο γραφείο όπου δούλευα τότε! Δε δοκίμασα εννοείται γιατί ήταν όπως λέω «γλουτενιασμένο» αλλά άκουσα όλο τον κόσμο που δοκίμαζε, απίστευτα επιφωνήματα απόλαυσης. Της έδωσα τα συγχαρητήριά μου για το δύσκολο γλυκό που επέλεξε και τότε μου έδωσε τη συνταγή που με εξέπληξε με το πόσο μα πόσο εύκολη ήταν.

Δικιά σας…

Τι θα χρειαστείτε:

• 15 αυγά
• 15 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 15 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη χ.γ.
• 300 γρ καρύδι χοντροκομμένο
• 1 μπέικιν χ.γ.
• λίγη κανέλα (ή και γαρύφαλλο ή σμυρνιό ή άλλο μπαχαρικό θέλετε) χ.γ.
• 2 βανίλιες ή 1 κουτ. Γλυκού υγρή βανίλια χ.γ.

και για το σιρόπι:

• 3,5 ποτήρια ζάχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• φλούδα λεμονιού
• λίγο ούζο ή κονιάκ

Εκτέλεση:

Χωρίζετε τα αυγά,  χτυπάτε τα ασπράδια μαρέγκα. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος προσθέτετε σιγά – σιγά τη μαρέγκα και ανακατεύετε ελαφριά να ενοποιηθούν.

Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ταψί 40Χ30 (αυτό το μεγάλο του φούρνου της κουζίνας μας) αφού πρώτα το έχετε βουτυρώσει  και πασπαλίσει με φρυγανιά. Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς.

Κάνουμε το ελαφρύ σιρόπι και το ρίχνουμε.

TIPS:

• Περίπου 40 φυσιολογικές μερίδες.
• Χρησιμοποίησα τη μισή δόση γιατί από ταψιά για χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώ πυρέξ και είναι πιο μικρά. Περίπου 20 φυσιολογικές μερίδες. Εγώ τα έβαζα ανα 3 κομάτια στο πιάτο μου.
• Ζάχαρη έβαλα μαύρη

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ & ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!