Άρχισαν εκείνες οι πολύ κρύες μέρες, για μένα από μέσα Οκτωβρίου βέβαια, μιας και το κρύο δεν το αντέχω καθόλου. Γυρίζεις στο σπίτι από τη δουλειά και το μόνο που θέλεις είναι να φας κάτι γρήγορο που θα σε ζεστάνει.

Για ζεστό, σκέφτεσαι σούπα. Για γρήγορο όμως;

Ναι! Αυτή είναι μια απίστευτα γρήγορη σούπα, χωρίς γλουτένη, χωρίς πολλά λιπαρά, vegan και ότι πιο νόστιμο έχω φάει με όλα τα παραπάνω χαρακτηριστικά!!!

Την πρωτότυπη συνταγή, μου την έδωσε η αγαπημένη διαιτολόγος μου και καλή μου φίλη πλέον Αλεξάνδρα Κουλούρη! Έκανα κάνα δυο τροποποιήσεις βέβαια.


Ποσότητα4 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας4 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος8 λεπτάΣυνολικός Χρόνος12 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε πολύ λεπτές φετούλες
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
 1 πράσο ψιλοκομμένο (προαιρετικά
 ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
 ¼ φλ. λευκό κρασί
 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
 αλάτι
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι (πράσινο αν έχετε ή ανακατεμένα πολλά πιπέρια μαζί)

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο και τα μανιτάρια ώσπου να μαλακώσουν.

2

Σβήνουμε το σωτάρισμα με το κρασί, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του μαϊντανού, αλάτι, πιπέρι και νεράκι όσο πιστεύουμε ότι χρειάζεται η σούπα μας.

3

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά ώσπου να γίνουν τα μανιτάρια. Περίπου 8 λεπτά.

4

Παίρνουμε τη μισή σούπα και την αλέθουμε στο μπλέντερ, για να γίνει το φαγητό μας πιο βελουτέ και την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ κατευθείαν στην κατσαρόλα, αλλά θα πρέπει να προσέξετε να μην το ανακατέψετε όλο, ώστε να αφήσετε μερικές φέτες μανιταριού για διακόσμηση.

5

Προσθέτουμε και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Μπορείτε βέβαια να τον προσθέσετε όλον από την αρχή.

6

Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό ώσπου να αποκτήσει η σουπίτσα μας την επιθυμητή πυκνότητα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

7

Σερβίρεται ζεστή.

Υλικά

 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε πολύ λεπτές φετούλες
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
 1 πράσο ψιλοκομμένο (προαιρετικά
 ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
 ¼ φλ. λευκό κρασί
 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
 αλάτι
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι (πράσινο αν έχετε ή ανακατεμένα πολλά πιπέρια μαζί)

Οδηγίες

1

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσο και τα μανιτάρια ώσπου να μαλακώσουν.

2

Σβήνουμε το σωτάρισμα με το κρασί, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του μαϊντανού, αλάτι, πιπέρι και νεράκι όσο πιστεύουμε ότι χρειάζεται η σούπα μας.

3

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά ώσπου να γίνουν τα μανιτάρια. Περίπου 8 λεπτά.

4

Παίρνουμε τη μισή σούπα και την αλέθουμε στο μπλέντερ, για να γίνει το φαγητό μας πιο βελουτέ και την ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ κατευθείαν στην κατσαρόλα, αλλά θα πρέπει να προσέξετε να μην το ανακατέψετε όλο, ώστε να αφήσετε μερικές φέτες μανιταριού για διακόσμηση.

5

Προσθέτουμε και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Μπορείτε βέβαια να τον προσθέσετε όλον από την αρχή.

6

Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό ώσπου να αποκτήσει η σουπίτσα μας την επιθυμητή πυκνότητα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

7

Σερβίρεται ζεστή.

Μανιταρόσουπα, vegan, χωρίς γλουτένη φυσικά
  • Η συνταγή λέει φρέσκα μανιτάρια γιατί έχουν πολύ καλύτερη γεύση. Αν όμως δεν έχετε φρέσκα, βάλτε καταψυγμένα ή κονσέρβα.
  • Αν δεν είστε χορτοφάγος, προσθέστε στο πιάτο σας και μια-δυο κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι. Θα γίνει πιο βελουτέ και επίσης δε θα κάψετε τη γλώσσα σας, όπως εγώ που δεν είχα την υπομονή να περιμένω να κρυώσει λίγο.
  • Αυτή η συνταγή είναι και ένα υπέροχο 1ο πιάτο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
25
(Visited 1.907 times, 1 visits today)

4 Comments

  1. Pingback: Τι να μαγειρέψω σήμερα; Με ή χωρίς γλουτένη; – vivo gluten free

  2. Natasa 27 Απριλίου, 2021 at 1:04 πμ

    Υπέροχη σούπα

  3. Giota Poul 30 Απριλίου, 2021 at 9:57 πμ

    Απλά τέλεια…

  4. Amalia 1 Μαΐου, 2021 at 3:53 πμ

    Πολύ ωραία έγινε!!

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *