Μπατόν σαλέ ή κριτσίνια χωρίς γλουτένη που θα λατρέψεις & θα έχεις πάντα μαζί σου για τις λιγούρες.

Τα παιδιά μου, ο άνδρας μου, 3 φίλες και 4 συνάδελφοι ενέκριναν αυτά τα μπατόν σαλέ και έτσι σας τα παρουσιάζω.

Μετά από 3 απόπειρες για κριτσίνια, η 4η πέτυχε!!! Βέβαια πιο πολύ μου θύμισαν μπατόν σαλέ πάρα κριτσίνια!


Ποσότητα60 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας20 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος45 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

για τη ζύμη
 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη, μείγμα για ψωμί κατά προτίμηση (εγώ έβαλα Mix B – Mix Pane της Schär )
 50 γρ. νιφάδες πατάτας για πουρέ
 1 κ.γλ. σόδα φαγητού
 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
 1 κ.γλ. αλάτι
 2 κ.σ. ζάχαρη
 20 γρ. ξηρή μαγιά
 2 μικρά αυγά
 200 γρ. γιαούρτι
 125 ml λάδι, κατά προτίμηση έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 1 κ.σ. μηλόξυδο
 ½ φλ. νερό
 100 γρ. μοτσαρέλα ή κασέρι ή κεφαλοτύρι (εγώ έβαλα το μισό γιατί έβαλα στη μισή ζύμη μόνο)
για τη διακόσμηση
 1 κ.σ. μέλι
 1 κ.σ. χλιαρό νερό
 διαλέξτε ότι θέλετε από τα επόμενα:
 σουσάμι άσπρο
 σουσάμι μαύρο
 παπαρουνόσπορο
 ηλιόσπορους ή οποιοσδήποτε σπόρους θέλετε
 αφρό/ανθό αλατιού
 τριμμένο αλμυρό σκληρό τυρί όπως ξηρή μυζήθρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Σε ένα κουπάκι βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, 2 κ.σ. από το αλεύρι και το χλιαρό νερό. Το ανακατεύουμε ελαφριά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Εγώ προσωπικά το τοποθετώ στο φούρνο στους 50°C για περίπου 20 λεπτά.

2

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Και ξεχωριστά ανακατεύουμε όλα τα στερεά, εκτός του τυριού.

3

Μόλις φουσκώσει/ενεργοποιηθεί η μαγιά, την ανακατεύουμε με τα στερεά υλικά και μετά προσθέτουμε και το μίγμα με τα υγρά υλικά.

4

Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει ή για μεγαλύτερη ευκολία τοποθετήστε το στο φούρνο στους 50°C για περίπου 1 ώρα.

5

Μόλις φουσκώσει, αν τα θέλουμε με τυρί, το προσθέτουμε και το ζυμώνουμε απαλά. Εγώ χωρίζω τη ζύμη στα δύο και προσθέτω στη μισή μόνο το τυρί.

6

Ανάβουμε το φούρνο στους 150°C με αέρα για να προθερμανθεί.

7

Παίρνουμε τη μισή ζύμη και ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες ανοίγουμε με πλάστη, ένα χοντρό φύλλο γύρω στο 1 εκατοστό πάχος. Για μεγαλύτερη ευκολία, βάλτε οδηγούς στις άκρες για να βγει ισοπαχή το φύλλο. Εγώ βάζω μανταλάκια για σακούλες τροφίμων, που με ικανοποιεί το ύψος αυτό. Μπορείτε να βάλετε δύο ξύλινες κουτάλες ή ότι σας εξυπηρετεί.

8

Με το μαχαίρι κόβουμε το φύλλο της ζύμης σε λωρίδες 1 εκατοστού περίπου και σε μήκος περίπου 15 cm. Ρολάρουμε τη κάθε λωρίδα λίγο για να στρογγυλέψουν και τα τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα.

9

Επαναλαμβάνουμε και με την υπόλοιπη ζύμη. Για αυτή τη δόση χρειάζονται συνήθως 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.

10

Ανακατεύουμε το μέλι με χλιαρό νερό, και με ένα πινέλο περνάμε τα μπαστουνάκια μας έτσι ώστε να κολλήσουν αυτά που θα τα πασπαλίζουμε (σουσάμι άσπρο, σουσάμι μαύρο, παπαρουνόσπορο, αφρό αλατιού, τριμμένη ξηρή μυζήθρα ή τριμμένο κεφαλοτύρι κλπ )

11

Ψήνουμε στους 150°C με αέρα για περίπου 25 λεπτά.

Υλικά

για τη ζύμη
 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη, μείγμα για ψωμί κατά προτίμηση (εγώ έβαλα Mix B – Mix Pane της Schär )
 50 γρ. νιφάδες πατάτας για πουρέ
 1 κ.γλ. σόδα φαγητού
 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
 1 κ.γλ. αλάτι
 2 κ.σ. ζάχαρη
 20 γρ. ξηρή μαγιά
 2 μικρά αυγά
 200 γρ. γιαούρτι
 125 ml λάδι, κατά προτίμηση έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 1 κ.σ. μηλόξυδο
 ½ φλ. νερό
 100 γρ. μοτσαρέλα ή κασέρι ή κεφαλοτύρι (εγώ έβαλα το μισό γιατί έβαλα στη μισή ζύμη μόνο)
για τη διακόσμηση
 1 κ.σ. μέλι
 1 κ.σ. χλιαρό νερό
 διαλέξτε ότι θέλετε από τα επόμενα:
 σουσάμι άσπρο
 σουσάμι μαύρο
 παπαρουνόσπορο
 ηλιόσπορους ή οποιοσδήποτε σπόρους θέλετε
 αφρό/ανθό αλατιού
 τριμμένο αλμυρό σκληρό τυρί όπως ξηρή μυζήθρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα

Οδηγίες

1

Σε ένα κουπάκι βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, 2 κ.σ. από το αλεύρι και το χλιαρό νερό. Το ανακατεύουμε ελαφριά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Εγώ προσωπικά το τοποθετώ στο φούρνο στους 50°C για περίπου 20 λεπτά.

2

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Και ξεχωριστά ανακατεύουμε όλα τα στερεά, εκτός του τυριού.

3

Μόλις φουσκώσει/ενεργοποιηθεί η μαγιά, την ανακατεύουμε με τα στερεά υλικά και μετά προσθέτουμε και το μίγμα με τα υγρά υλικά.

4

Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει ή για μεγαλύτερη ευκολία τοποθετήστε το στο φούρνο στους 50°C για περίπου 1 ώρα.

5

Μόλις φουσκώσει, αν τα θέλουμε με τυρί, το προσθέτουμε και το ζυμώνουμε απαλά. Εγώ χωρίζω τη ζύμη στα δύο και προσθέτω στη μισή μόνο το τυρί.

6

Ανάβουμε το φούρνο στους 150°C με αέρα για να προθερμανθεί.

7

Παίρνουμε τη μισή ζύμη και ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες ανοίγουμε με πλάστη, ένα χοντρό φύλλο γύρω στο 1 εκατοστό πάχος. Για μεγαλύτερη ευκολία, βάλτε οδηγούς στις άκρες για να βγει ισοπαχή το φύλλο. Εγώ βάζω μανταλάκια για σακούλες τροφίμων, που με ικανοποιεί το ύψος αυτό. Μπορείτε να βάλετε δύο ξύλινες κουτάλες ή ότι σας εξυπηρετεί.

8

Με το μαχαίρι κόβουμε το φύλλο της ζύμης σε λωρίδες 1 εκατοστού περίπου και σε μήκος περίπου 15 cm. Ρολάρουμε τη κάθε λωρίδα λίγο για να στρογγυλέψουν και τα τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα.

9

Επαναλαμβάνουμε και με την υπόλοιπη ζύμη. Για αυτή τη δόση χρειάζονται συνήθως 2 μεγάλα ταψιά του φούρνου.

10

Ανακατεύουμε το μέλι με χλιαρό νερό, και με ένα πινέλο περνάμε τα μπαστουνάκια μας έτσι ώστε να κολλήσουν αυτά που θα τα πασπαλίζουμε (σουσάμι άσπρο, σουσάμι μαύρο, παπαρουνόσπορο, αφρό αλατιού, τριμμένη ξηρή μυζήθρα ή τριμμένο κεφαλοτύρι κλπ )

11

Ψήνουμε στους 150°C με αέρα για περίπου 25 λεπτά.

Μπατόν Σαλέ ή κριτσίνια χωρίς γλουτένη
  • Βγαίνουν περίπου 60-65 τεμάχια / 850 γρ. όλα μαζί.
  • Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
26
(Visited 2.297 times, 1 visits today)

2 Comments

  1. Natasa 28 Απριλίου, 2021 at 12:24 πμ

    Δεν τα έχω δοκιμάσει αλλα φαίνονται γευστικά και χορταστικά!!

  2. eleanna12 3 Μαΐου, 2021 at 12:53 πμ

    Πολυ λαχταριστά φαίνονται μπράβο σας

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *