Η Πάβλοβα είναι ένα επιδόρπιο με βάση τη μαρέγκα που πήρε το όνομά του από τη διάσημη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα. Είναι ένα επιδόρπιο με τραγανό εξωτερικό και μαλακό, ελαφρύ εσωτερικό που συνήθως γαρνίρεται με φρούτα και κατά προτίμηση με σαντιγί. Το επιδόρπιο πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε προς τιμήν της χορεύτριας, είτε κατά τη διάρκεια ή μετά, από μία από τις περιοδείες της στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία το 1920. (Πηγή: Wikipedia)

Άνοιξη του 2015 και οι φράουλες μιας και είχαν την τιμητική τους, μύριζαν συνέχεια παντού και γι΄ αυτό ήθελα να φάω Πάβλοβα! Μόλις μισός χρόνος είχε περάσει από τότε που είχα διαγνωστεί με κοιλιοκάκη και λόγω ότι ήμουν εργαζόμενη, δεν είχα και πολύ χρόνο να ασχοληθώ με πειραματισμούς στην μαγειρική/ζαχαροπλαστική. Ήθελα μόνο πετυχημένες συνταγές να κάνω και βέβαια όχι πολύπλοκες ή δύσκολες. Το να φτιάξω Πάβλοβα τότε, το θεωρούσα ότι δυσκολότερο.

Μιλώντας με τη Χαρά Χαρίτο, της είπα πόσο θα ήθελα να φάω αυτό το γλυκό και προσφέρθηκε η ίδια να κάνει την συνταγή. Το αποτέλεσμα τέλειο! Και πανεύκολο τελικά όπως θα δείτε στην παρακάτω συνταγή της Χαράς Χαρίτο.


Ποσότητα12 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΜεσαίο

Χρόνος Προετοιμασίας15 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος1 ώρα 25 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα 40 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

για τις μαρέγκες
 4 ασπράδια αυγών 
 220 γρ. ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη 
 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
 1 κ.γλ. νισεστέ χωρίς γλουτένη 
 1 κ.γλ. λευκό ξίδι χωρίς γλουτένη 
για τη σαντιγί
 500 γρ. κρέμα γάλακτος 
 60 γρ. ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη 
για την ελαφριά μαρμελάδα
 500 γρ. φρέσκες φράουλες 
 60 γρ. ζάχαρη 
 λίγο νερό (ανάλογα με το πόσο ζουμερές είναι οι φράουλες)

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180°C.

2

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν. Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη την βανίλια και χτυπάμε ξανά. Τέλος προσθέτουμε το ξίδι και το νισεστέ.

3

Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα και με ένα κουτάλι ή με ένα κoρνέ, σχηματίζουμε μπολ από μαρέγκα. Εγώ, όπως και η Χαρά Χαρίτο, τα έφτιαξα με το κουτάλι, γιατί βαριόμουνα να πλένω το κορνέ.

4

Χαμηλώνεται τον φούρνο στους 75°C και ψήνουμε τις μαρέγκες για περίπου 85 λεπτά.

5

Στο μεταξύ πλένουμε τις φράουλες της κόβουμε στα δύο, αφήνοντας μερικές πολύ ώριμες τις οποίες θα λιώσουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την ζάχαρη τις φράουλες και λίγο νεράκι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσουν σαν μια ελαφριά μαρμελάδα/σάλτσα φράουλας. Βάζουμε την μαρμελάδα αυτή στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

6

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη για να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

7

Μόλις κρυώσουν και οι μαρέγκες μας, στήνουμε το πιάτο μας, εύκολα και γρήγορα με τη μαρέγκα πρώτα, μετά τη σαντιγί και από πάνω τη σάλτσα φράουλας.

Υλικά

για τις μαρέγκες
 4 ασπράδια αυγών 
 220 γρ. ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη 
 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
 1 κ.γλ. νισεστέ χωρίς γλουτένη 
 1 κ.γλ. λευκό ξίδι χωρίς γλουτένη 
για τη σαντιγί
 500 γρ. κρέμα γάλακτος 
 60 γρ. ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη 
για την ελαφριά μαρμελάδα
 500 γρ. φρέσκες φράουλες 
 60 γρ. ζάχαρη 
 λίγο νερό (ανάλογα με το πόσο ζουμερές είναι οι φράουλες)

Οδηγίες

1

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180°C.

2

Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν. Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη την βανίλια και χτυπάμε ξανά. Τέλος προσθέτουμε το ξίδι και το νισεστέ.

3

Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα και με ένα κουτάλι ή με ένα κoρνέ, σχηματίζουμε μπολ από μαρέγκα. Εγώ, όπως και η Χαρά Χαρίτο, τα έφτιαξα με το κουτάλι, γιατί βαριόμουνα να πλένω το κορνέ.

4

Χαμηλώνεται τον φούρνο στους 75°C και ψήνουμε τις μαρέγκες για περίπου 85 λεπτά.

5

Στο μεταξύ πλένουμε τις φράουλες της κόβουμε στα δύο, αφήνοντας μερικές πολύ ώριμες τις οποίες θα λιώσουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την ζάχαρη τις φράουλες και λίγο νεράκι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσουν σαν μια ελαφριά μαρμελάδα/σάλτσα φράουλας. Βάζουμε την μαρμελάδα αυτή στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

6

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη για να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

7

Μόλις κρυώσουν και οι μαρέγκες μας, στήνουμε το πιάτο μας, εύκολα και γρήγορα με τη μαρέγκα πρώτα, μετά τη σαντιγί και από πάνω τη σάλτσα φράουλας.

Πάβλοβα, χωρίς γλουτένη φυσικά
  • Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα βύσσινα χωρίς κουκούτσια (είναι η πρόταση για το χειμώνα που δεν μπορούμε να βρούμε φράουλες φρέσκες). Για την σάλτσα προσθέτουμε 2 κ.σ. ζάχαρη και 6 κ.σ. νερό.
  • Το 2015 έκανα ατομικές Πάβλοβες όπως βλέπετε στην φωτογραφία.
  • Αν θελήσετε να την κάνετε τούρτα, τότε κάνετε δύο μεγάλα στρογγυλά από μαρέγκα, και τη στήνουμε όπως περιγράφω παραπάνω, δηλ. μαρέγκα, σαντιγί, σάλτσα φράουλας και κάνουμε ακόμα μία στρώση από πάνω με μαρέγκα, σαντιγί & σάλτσα φράουλας.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
30
(Visited 1.533 times, 1 visits today)

4 Comments

  1. Pingback: Μαρμελάδα φράουλα χωρίς γλουτένη με λιγότερη ζάχαρη – vivo gluten free

  2. Pingback: Μπεζές χωρίς γλουτένη – Vivo Gluten Free

  3. Natasa 27 Απριλίου, 2021 at 4:49 μμ

    Πολύ νόστιμο!!

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *