Οι γιορτινές μέρες απαιτούν να μυρίζει βανίλια το σπιτικό μας. Γι’ αυτό και εμείς κάνουμε μπισκοτάκια βανίλιας χωρίς γλουτένη, γεμιστά με μια βελούδινη βουτυρόκρεμα κακάο!!!

Είμαστε σπίτι λόγω γιορτών, αλλά ειδικά φέτος και λόγω της κατάστασης του covid-19. Τι καλύτερο να κάνουμε μπισκοτάκια με τη βοήθεια των παιδιών μας ή να ξαναγίνουμε εμείς παιδιά κάνοντάς τα.

Σας προτείνω να τα κάνετε μικρά, πολύ μικρά αυτά τα μπισκοτάκια. Θέλει λίγο περισσότερο υπομονή αλλά τις απολαμβάνεις πιο πολύ αυτές τις λαχταριστές γλυκές μπουκίτσες ονείρου.


Ποσότητα50 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας45 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος15 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

για τη ζύμη (για περίπου 50 διπλά)
 250 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
 2 κ.σ. υγρή βανίλια
 160 γρ. ζάχαρη άχνη
 2 αυγά
 4 κ.σ. μέλι
 3 κ.σ. γάλα
 500 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη
 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
 1 πρέζα αλάτι
 2 κ.γλ. ξανθάνη (Xanthan gum)
για τη βουτυρόκρεμα κακάο
 125 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
 180 γρ. ζάχαρη άχνη
 20 γρ. κακάο σκόνη
 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
για τη διακόσμηση
 ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια και την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να διπλασιαστεί στον όγκο του.

2

Στη συνέχεια σπάμε και προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι και το γάλα.

3

Σε αυτό το μείγμα κοσκινίζουμε το αλεύρι , το μπέικιν, το αλάτι και τη ξανθάνη.

4

Συνεχίζουμε το χτύπημα αλλάζοντας όμως τους αναδευτήρες με αυτούς που ζυμώνουν γιατί πλέον θα είναι πιο σφιχτή η ζύμη.

5

Όταν είναι έτοιμη, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζετε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.

6

Όσο η ζύμη μας παγώνει, μπορούμε να κάνουμε τη βουτυρόκρεμα: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. ΠΡΟΣΟΧΗ: το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Αν δεν έχει ξεπαγώσει αρκετά, βάλτε το για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων – μη φοβηθείτε αν λιώσει λίγο.

7

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, ανάβουμε το φούρνο στους 180°C για να προθερμανθεί.

8

Ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, ανοίγουμε σε φύλλο μισού εκατοστού πάχους. Αν είστε έξπερτ, συγχαρητήρια! Αν όμως σας δυσκολεύει να έχετε ομοιόμορφο φύλλο, τότε εφαρμόστε το μικρό μυστικό μου: Έχω δύο ξύλινες κουτάλες με το επιθυμητό ύψος, που τις βάζω δεξιά και αριστερά από το φύλλο που θα κάνω.

9

Κόψτε με κουπάτ σε διάφορα σχέδια (κατά προτίμηση χριστουγεννιάτικα) τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε ταψί αφού πρώτα έχετε βάλει λαδόκολλα στο ταψί ώστε να μη κολλήσουν. Κάθε σχέδιο που κόβεται το κόβετε δύο φορές.

10

Ψήνεται για 15 λεπτά περίπου. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται τόσο από το φούρνο σας, όσο και από το μέγεθος των μπισκότων.

11

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα γεμίσουμε με την βουτυρόκρεμα κακάο.

12

Σας προτείνω να τη βάλετε σε κορνέ γιατί είναι πιο εύκολο να την απλώσετε πάνω στα μπισκοτάκια σας. Βέβαια και χωρίς κορνέ απλώνεται , απλά παίρνει περισσότερο χρόνο.

13

Αφού γεμίσετε τα μπισκότα, τα σκεπάζετε με το ίδιο σχέδιο μπισκότο.

14

Προαιρετικά τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Υλικά

για τη ζύμη (για περίπου 50 διπλά)
 250 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
 2 κ.σ. υγρή βανίλια
 160 γρ. ζάχαρη άχνη
 2 αυγά
 4 κ.σ. μέλι
 3 κ.σ. γάλα
 500 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη
 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
 1 πρέζα αλάτι
 2 κ.γλ. ξανθάνη (Xanthan gum)
για τη βουτυρόκρεμα κακάο
 125 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου
 180 γρ. ζάχαρη άχνη
 20 γρ. κακάο σκόνη
 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
για τη διακόσμηση
 ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση

Οδηγίες

1

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια και την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να διπλασιαστεί στον όγκο του.

2

Στη συνέχεια σπάμε και προσθέτουμε τα αυγά, το μέλι και το γάλα.

3

Σε αυτό το μείγμα κοσκινίζουμε το αλεύρι , το μπέικιν, το αλάτι και τη ξανθάνη.

4

Συνεχίζουμε το χτύπημα αλλάζοντας όμως τους αναδευτήρες με αυτούς που ζυμώνουν γιατί πλέον θα είναι πιο σφιχτή η ζύμη.

5

Όταν είναι έτοιμη, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζετε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.

6

Όσο η ζύμη μας παγώνει, μπορούμε να κάνουμε τη βουτυρόκρεμα: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. ΠΡΟΣΟΧΗ: το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Αν δεν έχει ξεπαγώσει αρκετά, βάλτε το για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων – μη φοβηθείτε αν λιώσει λίγο.

7

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, ανάβουμε το φούρνο στους 180°C για να προθερμανθεί.

8

Ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, ανοίγουμε σε φύλλο μισού εκατοστού πάχους. Αν είστε έξπερτ, συγχαρητήρια! Αν όμως σας δυσκολεύει να έχετε ομοιόμορφο φύλλο, τότε εφαρμόστε το μικρό μυστικό μου: Έχω δύο ξύλινες κουτάλες με το επιθυμητό ύψος, που τις βάζω δεξιά και αριστερά από το φύλλο που θα κάνω.

9

Κόψτε με κουπάτ σε διάφορα σχέδια (κατά προτίμηση χριστουγεννιάτικα) τη ζύμη και μεταφέρετέ την σε ταψί αφού πρώτα έχετε βάλει λαδόκολλα στο ταψί ώστε να μη κολλήσουν. Κάθε σχέδιο που κόβεται το κόβετε δύο φορές.

10

Ψήνεται για 15 λεπτά περίπου. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται τόσο από το φούρνο σας, όσο και από το μέγεθος των μπισκότων.

11

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα γεμίσουμε με την βουτυρόκρεμα κακάο.

12

Σας προτείνω να τη βάλετε σε κορνέ γιατί είναι πιο εύκολο να την απλώσετε πάνω στα μπισκοτάκια σας. Βέβαια και χωρίς κορνέ απλώνεται , απλά παίρνει περισσότερο χρόνο.

13

Αφού γεμίσετε τα μπισκότα, τα σκεπάζετε με το ίδιο σχέδιο μπισκότο.

14

Προαιρετικά τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Γεμιστά μπισκότα με βουτυρόκρεμα κακάο, χωρίς γλουτένη

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
39
(Visited 1.384 times, 1 visits today)

5 Comments

  1. Μανάνη Βασιλική 28 Απριλίου, 2021 at 5:00 μμ

    Τα έφτιαξα πέρυσι τα Χριστούγεννα με τις κόρες μου και ξετρελαθηκαν!!!

  2. Βασιλικη Παπαδοπούλου 29 Απριλίου, 2021 at 1:33 πμ

    Τα Χριστούγεννα τα γεμίζουμε με Sisinni και το Πάσχα τα βουτάμε στο σουσάμι. Το καλοκαίρι τα κουβαλάμε σκέτα στην…. παραλία! ❤️

  3. Eleni 29 Απριλίου, 2021 at 10:40 πμ

    Νοστιμότατα!!! Άλλη μια αγαπημένη συνταγή!

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *