Κουλούρι Θεσσαλονίκης το λένε όλοι οι υπόλοιποι στην Ελλάδα εκτός από εμάς που μεγαλώσαμε στη Θεσσαλονίκη και το λέμε απλά κουλούρι. Το  βρίσκουμε παντού στο δρόμο. Μεγαλώσαμε με αυτό.

Κουλούρι όμως χωρίς γλουτένη δεν μπορούμε εύκολα να βρούμε γι’αυτό και το κάνουμε μόνοι μας. Δοκιμάστε το σκέτο, με τυρί φέτα, γεμιστό με τυρί κρέμα και γαλοπούλα αλλαντικό και σε ότι άλλους συνδυασμούς θέλετε.

Τη συνταγή αρχικά την προόριζα για τη λαγάνα χωρίς γλουτένη αλλά λόγω νηστείας, αποφάσισα να δοκιμάσω άλλη συνταγή.


Ποσότητα5 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΑρχαρίων

Χρόνος Προετοιμασίας20 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος30 λεπτάΣυνολικός Χρόνος50 λεπτά

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
 25 γρ. νιφάδες πατάτας για πουρέ
 10 γρ. ξηρή μαγιά
 1 κ.σ. ζάχαρη
 1 κ.σ. χλιαρό νερό
 1 κ.γλ. αλάτι
 1 αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
 200 γρ. γιαούρτι (εγώ έβαλα 2%) σε θερμοκρασία δωματίου
 250 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
 125 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
για τη διακόσμηση
 1 κ.σ. μέλι
 2 κ.σ. χλιαρό νερό
 σουσάμι

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

1

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλάτι, τις νιφάδες του πουρέ.

2

Από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι.

3

Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και εκεί ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό.

4

Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά για περίπου 30 λεπτά. Αν σας είναι δύσκολο αυτό, τότε ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά.

5

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα (υγρά) υλικά.

6

Όσο περιμένουμε την μαγιά να φουσκώσει, ανακατέψτε το μέλι με το νερό, ώστε να διαλυθεί το μέλι και να είναι έτοιμο όταν το χρειαστούμε για τη διακόσμηση.

7

Μόλις ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά, το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι.

8

Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.

9

Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά. Εγώ συνηθίζω να το βάζω στο φούρνο στους 50°C βαθμούς για 20 λεπτά.

10

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 μέρη. Πλάθουμε σε μπαστούνι και ενώνουμε τις άκρες σε κουλούρι. Η φίλη μου η Ελένη Δ. κάνει όμως κάτι πιο εύκολο. Κάνει μια μπαλίτσα και μετά ανοίγει τρύπα στη μέση με τα δάχτυλα. Επειδή η ζύμη αυτή δεν είναι πολύ σφιχτή, δοκιμάστε ότι σας είναι πιο εύκολο.

11

Περνάμε το κουλούρι μας από το νερόμελο πρώτα και μετά από το σουσάμι.

12

Τα τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα.

13

Τα αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 50°C στο φούρνο να ξαναφουσκώσουν.

14

Αν θέλουμε, πριν τα ψήσουμε, ανοίγουμε την τρύπα στα κουλούρια που λογικά θα έχει μικρύνει από το φούσκωμά τους.

15

Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30 λεπτά.

Υλικά

 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
 25 γρ. νιφάδες πατάτας για πουρέ
 10 γρ. ξηρή μαγιά
 1 κ.σ. ζάχαρη
 1 κ.σ. χλιαρό νερό
 1 κ.γλ. αλάτι
 1 αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
 200 γρ. γιαούρτι (εγώ έβαλα 2%) σε θερμοκρασία δωματίου
 250 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
 125 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
για τη διακόσμηση
 1 κ.σ. μέλι
 2 κ.σ. χλιαρό νερό
 σουσάμι

Οδηγίες

1

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το αλάτι, τις νιφάδες του πουρέ.

2

Από πάνω κοσκινίζουμε το αλεύρι.

3

Κάνουμε μια λακουβίτσα στο αλεύρι και εκεί ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό.

4

Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά για περίπου 30 λεπτά. Αν σας είναι δύσκολο αυτό, τότε ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μπολάκι και αφήστε το στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά.

5

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα (υγρά) υλικά.

6

Όσο περιμένουμε την μαγιά να φουσκώσει, ανακατέψτε το μέλι με το νερό, ώστε να διαλυθεί το μέλι και να είναι έτοιμο όταν το χρειαστούμε για τη διακόσμηση.

7

Μόλις ενεργοποιηθεί / φουσκώσει η μαγιά, το ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι.

8

Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.

9

Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά. Εγώ συνηθίζω να το βάζω στο φούρνο στους 50°C βαθμούς για 20 λεπτά.

10

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 μέρη. Πλάθουμε σε μπαστούνι και ενώνουμε τις άκρες σε κουλούρι. Η φίλη μου η Ελένη Δ. κάνει όμως κάτι πιο εύκολο. Κάνει μια μπαλίτσα και μετά ανοίγει τρύπα στη μέση με τα δάχτυλα. Επειδή η ζύμη αυτή δεν είναι πολύ σφιχτή, δοκιμάστε ότι σας είναι πιο εύκολο.

11

Περνάμε το κουλούρι μας από το νερόμελο πρώτα και μετά από το σουσάμι.

12

Τα τοποθετούμε σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα.

13

Τα αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά στους 50°C στο φούρνο να ξαναφουσκώσουν.

14

Αν θέλουμε, πριν τα ψήσουμε, ανοίγουμε την τρύπα στα κουλούρια που λογικά θα έχει μικρύνει από το φούσκωμά τους.

15

Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 30 λεπτά.

Κουλούρι Θεσσαλονίκης χωρίς γλουτένη


Tips:

  • Επειδή η ζύμη αυτή δεν είναι πολύ σφιχτή και δεν είναι εύκολο να πλάσουμε σε μπαστούνι  τη ζύμη και να την ενώνουμε, πλάστε μια μπαλίτσα και μετά ανοίξτε την τρύπα στη μέση με τα δάχτυλα. Σίγουρα είναι πιο εύκολο.
  • Αν σας είναι δύσκολο να βουτήξετε το ζυμαράκι μέσα στο νερόμελο, τότε περάστε το με ένα πινέλο και πασπαλίστε από πάνω το σουσάμι.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
24
(Visited 827 times, 1 visits today)

6 Comments

  1. Pingback: Λαγάνα χωρίς γλουτένη – vivo gluten free

  2. Γωγώ 4 Μαρτίου, 2018 at 11:01 μμ

    Νιφάδες πουρέ που βρισκουμε;;

    1. Natasa 2 Μαΐου, 2021 at 3:52 πμ

      Λατρεμένα κουλουράκια

  3. Amalia 1 Μαΐου, 2021 at 3:39 πμ

    Υπέροχα είναι!!

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *