Αν αγαπήσατε το σοκολατένιο κέικ με παντζάρι, τότε αυτά τα μπισκότα θα λατρέψετε! Όπως και το κέικ από παντζάρι, έτσι και αυτά τα μπισκότα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φάνε τα παιδιά μας παντζάρια χωρίς να το καταλάβουν έτσι κρυμμένα μέσα στα μπισκότα και μέσα στη σοκολάτα. Σίγουρα θα ξετρελαθούν!
Χρησιμοποίησα αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του αλλά αν δεν έχετε τότε βάζετε μαζί και μπέικιν. (δες 💡).
Τα προτείνω μεγάλα έτσι ώστε να παίρνεις ένα μαζί σου για σνακ στο σχολείο ή στο γραφείο.
Ιδανικά για παιδικά πάρτυ.
Επίσης να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για τα «Ατομικά τσίζκεϊκ σε 3 λεπτά με μόνο 4 υλικά» (δες τη συνταγή εδώ).
Η συνταγή που σας δίνω παρακάτω έχει σχετικά λίγη ζάχαρη και δε βγαίνουν τόσο γλυκά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρή ή να τα πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη ή ακόμα καλύτερα να βάλετε τη την «Κρέμα με φρούτα του δάσους» που είχα κάνει και στο «Σοκολατένιο κέικ με παντζάρι» (δες τη συνταγή εδώ) .
Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.
Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια • φλ.=φλυτζάνι=250 ml • κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml • κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml • ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Κόψτε την κουβερτούρα εκτός και αν βρείτε έτοιμη τριμμένη ή σε νιφάδες. Εναλλακτικά μπορείτε να την τρίψετε σε μικρό πολυμιξεράκι. Και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μικρό πολυμιξεράκι βάζουμε τα παντζάρια (που ήδη έχουν βράσει και κρυώσει) και τα πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε έπειτα τα αυγό και το χτυπάμε λίγο ακόμα.
Μισο λιώνουμε το βούτυρο (όχι να κάψει) Το έλιωσα σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 40 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, την άχνη, το κακάο και τη βανίλια στο πολυμιξεράκι και τα ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα μπολ και κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά μας.
Τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα μας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
Σε ένα ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα.
Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σχηματίζουμε 16 μπαλάκια από τη ζύμη.
Tα τοποθετούμε σχετικά αραιά στο ταψί, πατώντας τα ελαφρά από πάνω για να δώσετε μια σχετική μορφή στα soft cookies.
Μην σας ανησυχεί το σχήμα τους αν δεν είναι τέλειο, θα πάρουν μορφή όταν ψηθούν.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Αν όμως κάνετε τα soft cookies πιο μικρά, θα πρέπει να ελαττώσετε και το χρόνο ψησίματος.
Αφήνετε τα soft cookies άλλα 5-10 λεπτά στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα και μετά τα βάζετε πάνω σε σχάρα ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα φάτε.
Υλικά
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Κόψτε την κουβερτούρα εκτός και αν βρείτε έτοιμη τριμμένη ή σε νιφάδες. Εναλλακτικά μπορείτε να την τρίψετε σε μικρό πολυμιξεράκι. Και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μικρό πολυμιξεράκι βάζουμε τα παντζάρια (που ήδη έχουν βράσει και κρυώσει) και τα πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε έπειτα τα αυγό και το χτυπάμε λίγο ακόμα.
Μισο λιώνουμε το βούτυρο (όχι να κάψει) Το έλιωσα σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 40 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, την άχνη, το κακάο και τη βανίλια στο πολυμιξεράκι και τα ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα μπολ και κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
Τα ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά μας.
Τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα μας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
Σε ένα ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα.
Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σχηματίζουμε 16 μπαλάκια από τη ζύμη.
Tα τοποθετούμε σχετικά αραιά στο ταψί, πατώντας τα ελαφρά από πάνω για να δώσετε μια σχετική μορφή στα soft cookies.
Μην σας ανησυχεί το σχήμα τους αν δεν είναι τέλειο, θα πάρουν μορφή όταν ψηθούν.
Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Αν όμως κάνετε τα soft cookies πιο μικρά, θα πρέπει να ελαττώσετε και το χρόνο ψησίματος.
Αφήνετε τα soft cookies άλλα 5-10 λεπτά στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα και μετά τα βάζετε πάνω σε σχάρα ώστε να κρυώσουν καλά πριν τα φάτε.
- Τα μπισκότα δεν βγαίνουν ιδιαίτερα γλυκά. Αν θέλετε μπορείτε μέχρι και να διπλασιάσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
- Αντί για άχνη ζάχαρη μπορείτε να βάλετε κρυσταλλική απλά με την άχνη η ζύμη γίνεται λίγο πιο σφιχτή και πιο εύκολα μπορείς να κάνεις τα μπισκότα.
- Σε περίπτωση που δεν έχετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, βάλτε αλεύρι ζαχαροπλαστικής χωρίς γλουτένη και προσθέστε 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ για κάθε 250 γρ. αλεύρι.
- H ροζ κρέμα που έβαλα σε μερικά μπισκότα δεν είναι άλλη από την «Κρέμα με φρούτα του δάσους» που είχα κάνει και στο «Σοκολατένιο κέικ με παντζάρι» (δες τη συνταγή εδώ).
- Αν τα κάνετε μικρότερο μέγεθος, άρα και πιο πολλά θα πρέπει να μειώσετε λίγο το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος.
- Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Ο νέος μου φούρνος είναι πιο αργός από τον παλιό. Ο χρόνος που δίνω σε κάθε συνταγή είναι περίπου. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται και θα δείτε αν χρειάζονται λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο χρόνο.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!
Έκανες αυτή τη συνταγή;
Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!
What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW
14