Τούρτα καρδιά χωρίς γλουτένη για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Η ημέρα αυτή είναι απλώς για να ξαναθυμηθούμε την αγαπη μας ή η αφορμή για μια γιορτή.

Κάθε μέρα πρέπει να γιορτάζουμε τον έρωτά μας και την αγάπη μας με τον/την σύντροφό μας.

Φέτος θέλησα να κάνω και εγώ μια τούρτα σε σχήμα καρδιάς για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Πήγα σε κάνα δύο μαγαζιά για να βρω φόρμα κέικ σε σχήμα καρδιάς, αλλά δεν τα κατάφερα. Επειδή τελευταία όμως, παρακολουθώ το ριάλιτι σόου Cake Boss με τον Ιταλο-αμερικάνο Buddy Valastro, που κάνει υπερπαραγωγές σε τούρτες, εμπνεύστηκα κι αποφάσισα να προσπαθήσω να την κάνω μόνη μου. Οχι όμως υπερπαραγωγή, αλλά να κάνω μια τούρτα καρδιάς χωρίς την βοήθεια ειδικών σκευών. Επιπλεον, ήθελα να βρω έναν πολύ εύκολο τρόπο για να μπορεί να την κάνει ο καθένας χωρις ειδικά εργαλεία. Για το λόγο αυτό σας δίνω και ένα αρχείο με σχήματα καρδιάς σε διάφορα μεγέθη, ώστε να τα εκτυπώσετε και να το χρησιμοποιήσετε σαν οδηγό για το κόψιμο της τούρτας.

Σας δίνω τη βασική συνταγή για τούρτα με σοκολατένιο παντεσπάνι και φράουλα, αλλά οι παραλλαγές είναι πολλές:

Για την κρέμα (διαλέξτε όποια προτιμάτε):

  1. Απλή με κρέμα γάλακτος που σας δίνω παρακάτω.
  2. Την κρέμα από το θεϊκό τιραμισού (με 1 μεταλλικό κουτί σαντιγί , 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, 1 κ. γλ. υγρή βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής).
  3. Την κρέμα γιαουρτιού από τη συνταγή «Ελληνικό τσιζ κέικ χωρίς γλουτένη» αν θέλετε λίγο πιο ελαφριά την τουρτίτσα σας.

 Για τη γέμιση στη μέση, εκτός από την κρέμα μπορείτε να προσθέσετε:

  1. Μαρμελάδα φράουλα (κατά προτίμηση σπιτική αλλά και του εμπορίου κάνει) και την βάζουμε πάνω στην κρέμα είτε απλώνοντάς την, είτε κουταλάκι-κουταλάκι εδώ και εκεί σαν να ήταν φράουλες.
  2. Φρέσκες φράουλες κομμένες ή βατόμουρα ή άλλο φρούτο κατά προτίμηση κόκκινο.
  3. Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα.
  4. Τριμμένους ξηρούς καρπούς.
  5. Κάποια από τα παραπάνω σε συνδυασμό ή όλα τα παραπάνω μαζί.

Στο τέλος σας δίνω ένα αρχείο για κάρτα για του Αγίου Βαλεντίου, την οποία μπορείτε να την τυπώσετε σε Α4, να τη διπλώσετε στη μέση και μέσα να γράψετε τις ευχές σας για το πρόσωπο που αγαπάτε. Επειδή όμως μπορεί να έχετε κουραστεί από την προετοιμασία για την τούρτα, σας προτείνω μερικές ευχές που μπορείτε να γράψετε:


Ποσότητα10 ΜερίδεςΕπίπεδο ΔυσκολίαςΠροχωρημένο

Χρόνος Προετοιμασίας30 λεπτάΧρόνος Μαγειρέματος30 λεπτάΣυνολικός Χρόνος1 ώρα

Συμβουλή: Ελέγξτε τα υλικά που έχετε χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημειώστε τα υλικά που έχετε και προσθέστε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών σας για να τα αγοράσετε. - Προσοχή: Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι ελεγμένα χωρίς γλουτένη και χωρίς ίχνη αυτής.

Για το παντεσπάνι
 6 αυγά
 1 φλ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
 1 φλ. αλεύρι ζαχαπολαστικής χωρίς γλουτένη όπως το Mix C – Mix Pâtisserie της Schär
 ½ φλ. κακάο σκόνη
 2 κ.σ. μπέικιν
 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  κ.γλ. αλάτι
Για το νότισμα του παντεσπάνι
 4 κ.σ. λικέρ ρόδι ή οποιοδήποτε λικέρ της αρεσκείας σας ή κονιάκ
Για την ροζ κρέμα
 600 γρ. κρέμα γάλακτος για γλυκά
 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη
 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
 6 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
Για διακόσμηση από πάνω

Συντομογραφιές: γρ.=γραμμάρια φλ.=φλυτζάνι=250 ml  κ.γλ.= κουταλάκι γλυκού=5 ml  κ.σ.= κουταλιά σουπας=3 κ.γλ.=15 ml  ml= χιλιοστόλιτρο = (1 λίτρο=1000ml)

Για την ροζ κρέμα
1

Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά της κρέμας και την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει.
- Εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε την κρέμα από το «Θεϊκό Τιραμισού» (δες εδώ συνταγή)
προσθέτοντας χρώμα ζαχαροπλαστικής για να γίνει ρόζ.
- Αν το θέλετε λίγο πιο ελαφρύ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα γιαουρτιού από τη συνταγή «Ελληνικό τσιζ κέικ χωρίς γλουτένη» (δες εδώ συνταγή) προσθέτοντας χρώμα ζαχαροπλαστικής για να γίνει ροζ.

Για το παντεσπάνι
2

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά.

3

Σε ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση, βάζουμε λαδόκολλα στο κάτω μέρος και κλειδώνουμε το πάνω μέρος της φόρμας. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας και την βάζουμε περιμετρικά όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

4

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Κάνουμε τον έλεγχο με ένα ξυλάκι για σουβλάκι ή ένα μαχαίρι. Το βυθίζουμε στο παντεσπάνι και αν βγει καθαρό, τότε είναι ψημένο. Αν όχι, το ψήνουμε άλλα 5 λεπτά και ξανακάνουμε τον έλεγχο.

5

Έχουμε ήδη εκτυπώσει το αρχείο που σας δίνω με τα σχέδια για την καρδιά (θα το βρείτε παρακάτω). Μετρώντας το ταψάκι, μπορείτε να βρείτε πιο μέγεθος καρδιάς είναι αυτό που σας βολεύει. Κόβεται το μέγεθος που βολεύει και ενώνεται τις 2 σελίδες με κολλητική ταινία για να σχηματιστεί η καρδιά.

6

Όταν κρυώσει παντεσπάνι μας, το ξεφορμάρουμε. Τοποθετούμε πάνω του το σχήμα της καρδιάς.

7

Tο κόβουμε προσεχτικά το σχήμα με ένα κοφτερό μαχαίρι και κρατάμε στην άκρη ολόκληρα τα κομμάτια που δε θα είναι στην τούρτα μας.

8

Κόβουμε στη μέση το παντεσπάνι μας για να κάνουμε τους δύο ορόφους για την τούρτα μας. Ο πιο εύκολος τρόπος για να κόψουμε στη μέση το παντεσπάνι μας είναι με μια χοντρή κλωστή όπως σας το δείχνω εδώ.

9

Έτσι έχουμε έτοιμα τα παντεσπάνια μας για την τούρτα μας.

10

Στην πιατέλα όπου θα το σερβίρουμε κόβουμε 3 λωρίδες λαδόκολλα και την απλώνουμε όπως δείχνω στην φωτογραφία. Αυτό θα μας βοηθήσει ώστε να μη λερώσουμε την πιατέλα μας και με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσουμε στο τέλος να τραβήξουμε τα φύλλα αυτά εύκολα.

11

Τοποθετούμε το κάτω μέρος της τούρτας στην πιατέλα. Και επίσης τοποθετούμε μόνο το περιμετρικό μέρος της φόρμας κλειστό. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας πάλι και το τοποθετούμε γύρω-γύρω από την καρδιά μας όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

12

Και μετά ξανα τοποθετούμε τα κομμάτια που αφαιρέσαμε για να κάνουμε το σχήμα της καρδιάς. Έτσι θα σφηνώσει και δε θα κουνηθεί, αλλά και θα είναι πιο εύκολο να την γεμίσουμε με την κρέμα χωρίς να κουνηθεί ή να μας πέσει έξω.

13

Νοτίζουμε το κάτω παντεσπάνι με το λικέρ μας, απλώνουμε πάνω του τη μισή ποσότητα της ροζ κρέμας που θα έχει κρυώσει και πήξει καλά στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη ευκολία και πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε ένα κορνέ σακούλας.*(δες tip)

14

Παίρνουμε λιγότερο από το μισή μαρμελάδα φράουλα (για σπιτική δες εδώ συνταγή) και την βάζουμε πάνω στην κρέμα είτε απλώνοντάς την, είτε κουταλάκι-κουταλάκι εδώ και εκεί σαν να ήταν φράουλες. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή ξηρούς καρπούς ή όλα αυτά μαζί.

15

Τοποθετούμε από πάνω το άλλο μισό παντεσπάνι, το νοτίζουμε με λικέρ και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα που έχει μείνει.

16

Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα φράουλα (για σπιτική δες εδώ συνταγή) ομοιόμορφα.

17

Χωρίς να αφαιρέσουμε τις λαδόκολλες και τη φόρμα, τοποθετούμε την τούρτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την σερβίρουμε έτσι ώστε ενσωματωθούν τα υλικά. Όσο παραπάνω την αφήσετε τόσο καλύτερη θα γίνει.

18

Όταν κρυώσει, ανοίγουμε την περιμετρική φόρμα και την αφαιρέσουμε. Απομακρύνουμε τα πρόσθετα κομμάτια από παντεσπάνι. Δεν τα πετάμε, δες tip τι μπορείς να τα κάνεις.

19

Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα που είναι γύρω από την τούρτα μας. Αν χρειάζεται στρώνουμε με μια μαρίζ/σπάτουλα το γύρω-γύρω της τούρτας. Μετά αφαιρούμε προσεκτικά και τις λωρίδες από λαδόκολλα που βρίσκονται στο κάτω μέρος της τούρτας.

20

Είναι έτοιμη να την προσφέρεται στον/στην βαλεντίνο/α σας!

Υλικά

Για το παντεσπάνι
 6 αυγά
 1 φλ. ζάχαρη (κατά προτίμηση ακατέργαστη)
 1 φλ. αλεύρι ζαχαπολαστικής χωρίς γλουτένη όπως το Mix C – Mix Pâtisserie της Schär
 ½ φλ. κακάο σκόνη
 2 κ.σ. μπέικιν
 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  κ.γλ. αλάτι
Για το νότισμα του παντεσπάνι
 4 κ.σ. λικέρ ρόδι ή οποιοδήποτε λικέρ της αρεσκείας σας ή κονιάκ
Για την ροζ κρέμα
 600 γρ. κρέμα γάλακτος για γλυκά
 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη
 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
 6 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
Για διακόσμηση από πάνω

Οδηγίες

Για την ροζ κρέμα
1

Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά της κρέμας και την τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει.
- Εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε την κρέμα από το «Θεϊκό Τιραμισού» (δες εδώ συνταγή)
προσθέτοντας χρώμα ζαχαροπλαστικής για να γίνει ρόζ.
- Αν το θέλετε λίγο πιο ελαφρύ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα γιαουρτιού από τη συνταγή «Ελληνικό τσιζ κέικ χωρίς γλουτένη» (δες εδώ συνταγή) προσθέτοντας χρώμα ζαχαροπλαστικής για να γίνει ροζ.

Για το παντεσπάνι
2

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά.

3

Σε ένα ταψάκι με αποσπώμενη βάση, βάζουμε λαδόκολλα στο κάτω μέρος και κλειδώνουμε το πάνω μέρος της φόρμας. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας και την βάζουμε περιμετρικά όπως φαίνεται στην φωτογραφία.

4

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Κάνουμε τον έλεγχο με ένα ξυλάκι για σουβλάκι ή ένα μαχαίρι. Το βυθίζουμε στο παντεσπάνι και αν βγει καθαρό, τότε είναι ψημένο. Αν όχι, το ψήνουμε άλλα 5 λεπτά και ξανακάνουμε τον έλεγχο.

5

Έχουμε ήδη εκτυπώσει το αρχείο που σας δίνω με τα σχέδια για την καρδιά (θα το βρείτε παρακάτω). Μετρώντας το ταψάκι, μπορείτε να βρείτε πιο μέγεθος καρδιάς είναι αυτό που σας βολεύει. Κόβεται το μέγεθος που βολεύει και ενώνεται τις 2 σελίδες με κολλητική ταινία για να σχηματιστεί η καρδιά.

6

Όταν κρυώσει παντεσπάνι μας, το ξεφορμάρουμε. Τοποθετούμε πάνω του το σχήμα της καρδιάς.

7

Tο κόβουμε προσεχτικά το σχήμα με ένα κοφτερό μαχαίρι και κρατάμε στην άκρη ολόκληρα τα κομμάτια που δε θα είναι στην τούρτα μας.

8

Κόβουμε στη μέση το παντεσπάνι μας για να κάνουμε τους δύο ορόφους για την τούρτα μας. Ο πιο εύκολος τρόπος για να κόψουμε στη μέση το παντεσπάνι μας είναι με μια χοντρή κλωστή όπως σας το δείχνω εδώ.

9

Έτσι έχουμε έτοιμα τα παντεσπάνια μας για την τούρτα μας.

10

Στην πιατέλα όπου θα το σερβίρουμε κόβουμε 3 λωρίδες λαδόκολλα και την απλώνουμε όπως δείχνω στην φωτογραφία. Αυτό θα μας βοηθήσει ώστε να μη λερώσουμε την πιατέλα μας και με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσουμε στο τέλος να τραβήξουμε τα φύλλα αυτά εύκολα.

11

Τοποθετούμε το κάτω μέρος της τούρτας στην πιατέλα. Και επίσης τοποθετούμε μόνο το περιμετρικό μέρος της φόρμας κλειστό. Κόβουμε λωρίδες λαδόκολλας πάλι και το τοποθετούμε γύρω-γύρω από την καρδιά μας όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

12

Και μετά ξανα τοποθετούμε τα κομμάτια που αφαιρέσαμε για να κάνουμε το σχήμα της καρδιάς. Έτσι θα σφηνώσει και δε θα κουνηθεί, αλλά και θα είναι πιο εύκολο να την γεμίσουμε με την κρέμα χωρίς να κουνηθεί ή να μας πέσει έξω.

13

Νοτίζουμε το κάτω παντεσπάνι με το λικέρ μας, απλώνουμε πάνω του τη μισή ποσότητα της ροζ κρέμας που θα έχει κρυώσει και πήξει καλά στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη ευκολία και πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα χρησιμοποιήστε ένα κορνέ σακούλας.*(δες tip)

14

Παίρνουμε λιγότερο από το μισή μαρμελάδα φράουλα (για σπιτική δες εδώ συνταγή) και την βάζουμε πάνω στην κρέμα είτε απλώνοντάς την, είτε κουταλάκι-κουταλάκι εδώ και εκεί σαν να ήταν φράουλες. Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή ξηρούς καρπούς ή όλα αυτά μαζί.

15

Τοποθετούμε από πάνω το άλλο μισό παντεσπάνι, το νοτίζουμε με λικέρ και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα που έχει μείνει.

16

Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα φράουλα (για σπιτική δες εδώ συνταγή) ομοιόμορφα.

17

Χωρίς να αφαιρέσουμε τις λαδόκολλες και τη φόρμα, τοποθετούμε την τούρτα μας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την σερβίρουμε έτσι ώστε ενσωματωθούν τα υλικά. Όσο παραπάνω την αφήσετε τόσο καλύτερη θα γίνει.

18

Όταν κρυώσει, ανοίγουμε την περιμετρική φόρμα και την αφαιρέσουμε. Απομακρύνουμε τα πρόσθετα κομμάτια από παντεσπάνι. Δεν τα πετάμε, δες tip τι μπορείς να τα κάνεις.

19

Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα που είναι γύρω από την τούρτα μας. Αν χρειάζεται στρώνουμε με μια μαρίζ/σπάτουλα το γύρω-γύρω της τούρτας. Μετά αφαιρούμε προσεκτικά και τις λωρίδες από λαδόκολλα που βρίσκονται στο κάτω μέρος της τούρτας.

20

Είναι έτοιμη να την προσφέρεται στον/στην βαλεντίνο/α σας!

Τούρτα καρδιά χωρίς γλουτένη

Εκτυπώσιμο αρχείο για βοήθεια στο σχήμα της καρδιάς.

Κατεβάστε το αρχείο με τα σχήματα καρδιάς για να κόψετε την τούρτα σας,  πατώντας εδώ.
Οδηγίες: Τυπώστε τις δύο πρώτες σελίδες που είναι για ταψιά από Νo 34 έως Νο 18. Για μεγαλύτερη ευκολία έχω κάνει με διαφορετικό χρώμα κάθε νούμερο και εύχομαι να σας βολέψει. Οι επόμενες δύο σελίδες είναι για μικρότερες τουρτίτσες ή για μπισκότα σε αυτό το σχήμα.

Καρτούλα ειδικά για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Κατεβάστε το αρχείο της κάρτας του Αγίου Βαλεντίνου  πατώντας εδώ.
Οδηγίες: τυπώστε το σε λίγο πιο χοντρό χαρτί σε μέγεθος Α4, διπλώστε το στη μέση, γράψτε την ευχή σας μέσα και έτοιμη!!!

  • Αν δε σας είναι πολύ εύκολο να κόψετε την τούρτα σε σχήμα καρδιάς, μπορείτε να την κάνετε βεβαίως στρογγυλή ή ακόμα και τετράγωνη. Αν βρείτε φόρμα σε σχήμα καρδιάς, τότε ακόμα πιο καλά για εσάς.
  • Αν δεν έχετε κορνέ σακούλας (ούτε κι εγώ δεν είχα όταν έκανα αυτή την τούρτα), γεμίστε μια σακούλα τροφίμων ψυγείου και κόψτε την μία γωνία με ένα ψαλίδι ώστε να γίνει μια μικρή σχετικά τρυπούλα. Έτοιμο το κορνέ σακούλας!!!
  • Τα πρόσθετα κομμάτια από παντεσπάνι που βγάλαμε από την τούρτα μας, εννοείται δε τα πετάμε. Μπορούμε να τα κάνουμε ωραιότατες «Καριόκες» (δες συνταγή εδώ).
  • Δε χρειάζεται να είναι του Αγίου Βαλεντίνου για να δείξετε την αγάπη σας στο σύντροφό σας. Κάθε μέρα πρέπει να δείχνουμε την αγάπη μας!
  • Σας δίνω τη βασική συνταγή για τούρτα με σοκολατένιο παντεσπάνι και φράουλα, αλλά οι παραλλαγές είναι πολλές:
  • Για την κρέμα (διαλέξτε όποια προτιμάτε):
    • Απλή με κρέμα γάλακτος που σας δίνω παρακάτω.
    • Την κρέμα από το θεϊκό τιραμισού (με 1 μεταλλικό κουτί σαντιγί , 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα, 1 κ. γλ. υγρή βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής).
    • Την κρέμα γιαουρτιού από τη συνταγή «Ελληνικό τσιζ κέικ χωρίς γλουτένη» αν θέλετε λίγο πιο ελαφριά την τουρτίτσα σας.
  • Για τη γέμιση στη μέση, εκτός από την κρέμα μπορείτε να προσθέσετε:
    • Μαρμελάδα φράουλα (για σπιτική δες εδώ συνταγή), κατά προτίμηση σπιτική αλλά και του εμπορίου κάνει) και την βάζουμε πάνω στην κρέμα είτε απλώνοντάς την, είτε κουταλάκι-κουταλάκι εδώ και εκεί σαν να ήταν φράουλες.
    • Φρέσκες φράουλες κομμένες ή βατόμουρα ή άλλο φρούτο κατά προτίμηση κόκκινο.
    • Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα.
    • Τριμμένους ξηρούς καρπούς.
    • Κάποια από τα παραπάνω σε συνδυασμό ή όλα τα παραπάνω μαζί.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!

Έκανες αυτή τη συνταγή;

Για να μη χάσω καμία δημιουργία σου, βγάλε μια φωτογραφία & ανέβασέ τη στo Instagram  κάνοντάς με tag @vivoglutenfreecom για να τη θαυμάσω και εγώ!

   

What a better way to make easier your days, by keeping all recipes you like, organised. SHOP NOW

 
23
(Visited 1.449 times, 1 visits today)

2 Comments

  1. Georgia 26 Απριλίου, 2021 at 11:18 πμ

    Τι τέλεια ιδεα θα την φτιαξω για τα γενέθλια μου!!

  2. eleanna12 28 Απριλίου, 2021 at 1:03 πμ

    Υπέροχο θα την φτιΞω σιφουρα στον αγαπημένο μου

Αφήστε ένα σχόλιο

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *